金融界4月(yuè)23日消(xiāo)息 淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)的热(rè)度逐渐蔓(màn)延到A股市场，上周淄博烧烤相关概念股出(chū)现异动，如得(dé)利斯、惠(huì)发食品、龙大美(měi)食(shí)、西(xī)王食品等等，在投资者互(hù)动平台，也有不少上市公司被投资者问及相关问题，现在，券(quàn)商分(fēn)析师们也开(kāi)始动起来，实地调(diào)研淄博烧烤。

　　今日，国君食品(pǐn)/化妆品团队团队(duì)发布了《淄博(bó)烧(shāo)烤体验纪(jì)实》，该文章的核心(xīn)观(guān)点如下(xià)：本周我们调研了淄博烧(shāo)烤(kǎo)的(de)大体情况：随着线下消费场景的复苏，颇具特色(sè)的淄博烧(shāo)烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度持续(xù)升高，带动(dòng)市内大小门店(diàn)及周边购(gòu)物/旅游客(kè)流屡创新高，目前(qián)淄博五(wǔ)一期间的(de)酒店民宿均已订(dìng)满，订单(dān)量为(wèi)2019年同(tóng)期的800％。淄博主流烧烤店客单价(jià)（不(bù)含酒(jiǔ)水）基本在(zài)40-70元，消费者选择啤(pí)酒(jiǔ)、饮料(liào)佐(zuǒ)餐居多，也(yě)有(yǒu)部分食客自带(dài)白酒。据(jù)我们走访和当(dāng)地居民反映，淄博地区烧烤消费佐餐(cān)以(yǐ)青啤居多，主要涵盖8-12元价位带(dài)（青啤经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单人(rén)单(dān)次消费(fèi)2-5瓶不等，外地游客(kè)饮(yǐn)用(yòng)量不定。随着(zhe)五一出行(xíng)高(gāo)峰和烧烤等(děng)餐饮旺季的(de)到来，叠加2023年气温(wēn)可能创新高，我们预计包括烧烤(kǎo)场景(jǐng)在内的啤酒消费动销有望加(jiā)速。

　　对(duì)于为什么是淄博烧烤热度蹿(cuān)升(shēng)，该团队指出(chū)，“淄(zī)博烧烤自今年(nián)3月爆火出圈，热度不(bù)断升高。起初(chū)主(zhǔ)要吸(xī)引周边地(dì)区大学生组团(tuán)前来体验，后随着(zhe)社交(jiāo)媒体广泛传(chuán)播，游客络绎不绝(jué)。我们认为淄博(bó)烧烤大火主(zhǔ)要源(yuán)自良(liáng)好的口(kǒu)碑和体验(yàn)感，尤其是(shì)淄(zī)博地(dì)区(qū)特(tè)有的(de)“方(fāng)桌火炉(lú)小(xiǎo)马扎(zhā)，露天碳烤半自(zì)助”模式，对许多消(xiāo)费者来说是全新的体验，在线下消(xiāo)费场(chǎng)景(jǐng)复苏的(de)背景(jǐng)下吸引了大量食客。 ”

　　对(duì)于淄博(bó)烧烤(kǎo)的人气(qì)聚集地、营业(yè)时(shí)间(jiān)以及(jí)就(jiù)餐流程，该团队还在文(wén)中给出了“攻(gōng)略(lüè)”：“据我们了解，淄(zī)博地区烧(shāo)烤店之(zhī)间的(de)差(chà)异主(zhǔ)要体现在(zài)肉质(zhì)和腌制过程(chéng)上，当地市民除了选(xuǎn)择以(yǐ)上“网(wǎng)红(hóng)店”，也(yě)会(huì)前往其他小店（如社区烧烤店）就餐，部分市民(mín)甚至(zhì)会驾车半个多小时(shí)前往(wǎng)金岭回族镇吃(chī)烧烤（和市(shì)内用的圆形薄(báo)饼不同，金岭镇(zhèn)主要使用长(zhǎng)形小饼(bǐng)、口(kǒu)感(gǎn)更韧）。大(dà)店(diàn)中，以经营30余年的牧羊村(cūn)总(zǒng)店为例，其单店规模(mó)较大（50+桌），凭借较高(gāo)的名气带动周(zhōu)边几家(jiā)烧烤(kǎo)店，形(xíng)成(chéng)“烧(shāo)烤一条街(jiē)”的集聚(jù)效应，许(xǔ)多游客(kè)即便排不上号也会来现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄(zī)博烧烤消费(fèi)者(zhě)的观察，该团队解析到(dào)，淄博烧烤(kǎo)的(de)消(xiāo)费人群(qún)以(yǐ)中青年为主(zhǔ)，时间相对灵活的(de)大学(xué)生群体往(wǎng)往选(xuǎn)择(zé)工作日乘坐高铁前来打卡(kǎ)体验，周(zhōu)末不少游客(kè)也会自驾前来，从车(chē)牌来(lái)看(kàn)包括但不限(xiàn)于山东其他(tā)地区(qū)、北京、天津(jīn)、河北、河南、安(ān)徽等地。此外，在牧羊村这类门(mén)店面积(jī)和客流量较大的(de)地(dì)方也有不(bù)少主(zhǔ)播过来探(tàn)店，淄博市政府(fǔ)出动了大(dà)量工作人员监督规范其行为，食盐水的化学式怎么写，石灰水的化学式怎么写整体上网红直播并不影响其他游客的(de)体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动下，淄博的八大(dà)局街区、各个景点/商(shāng)圈(quān)客流量都(dōu)有(yǒu)了明显提升(shēng)。

　　该团(tuán)队指(zhǐ)出(chū)，淄博(bó)烧烤(kǎo)走(zǒu)红，当地政府采取了一系列措施保障和丰富游客体验(yàn)，热(rè)度有(yǒu)望延续。

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