淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀(diàn)粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀(diàn)粉水竟(jìng)然调(diào)稀了这(zhè)是(shì)水放多(duō)的(de)原因吗，为什(shén)么淀粉水会变(biàn)稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于(yú)水中，需(xū)要不停的搅拌，若放(fàng)置(zhì)太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底(dǐ)，导致(zhì)水跟淀粉(fěn)分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn无人值守尿素加注机 尿素加注机工作原理)。

　　低(dī)温会让淀粉(fěn)更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜出锅(guō)时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单无人值守尿素加注机 尿素加注机工作原理一芡(qiàn)汁(zhī),一般(bān)淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分(fēn)多少适(shì)当调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候(hòu)不能用面(miàn)粉代(dài)替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西,使(shǐ)用面(miàn)粉的话(huà)是达不到淀粉的(de)效果的,若是(shì)使用的话不能(néng)让(ràng)菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候(hòu)放

　　一(yī)般来说的(de)话等所有(yǒu)东(dōng)西(xī)都下锅(guō)之(zhī)后，过一两(liǎng)分钟就可(kě)以勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉(fěn)兑(duì)点水，然后慢(màn)慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟(shú)的时候弄。

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