家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对(duì)身体好(hǎo)各有(yǒu)优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时(shí)保温效(xiào)果比(bǐ)较好(hǎo)，所(suǒ)以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表(biǎo)面一般比较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质(zhì)量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合(hé)用(yòng)来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题(tí)主这个问(wèn)题我们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别(bié)

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁(tiě)，还含(hán)有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼而(ér)来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于(yú)其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导(dǎo)致它(tā)在(zài)特性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆(cuì)，不能用于(yú)锻(duàn)造，只能通(tōng)过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在(zài)特性上很软、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬度(dù)上没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工(gōng)锻(duàn)打工(gōng)艺，现在大部(bù)分都是机械立(lì)体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能(néng)特性(xìng)

　　了(le)解完了原(yuán)材料特性和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

乌鲁木齐海拔多少米高　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常适(shì)合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使(shǐ)用起来(lái)比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多(duō)，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅(guō)锻压的(de)很薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃(rán)料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的(de)特性，导致火的温度直接传(chuán)递(dì)给食(shí)材乌鲁木齐海拔多少米高，突出起来(lái)的高(gāo)温，处理不(bù)好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在(zài)即合(hé)理，根据自(zì)己的(de)真实需求(qiú)来选择才(cái)是(shì)最主(zhǔ)要(yào)的，任(rèn)何东西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和(hé)后期(qī)养锅(guō)一定要处理(lǐ)得当(dāng)并(bìng)坚持(chí)保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您(nín)开(kāi)好），这样，您会(huì)得到(dào)一款使用寿(shòu)命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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