干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡(pào)四五(wǔ)个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先(xiān)用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到发软(ruǎn)，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如(rú)果(guǒ)不(bù)想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊肉浸(jìn)泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方(fāng)法会导致腊(là)肉上(shàng)面(miàn)有一(yī)股(gǔ)酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最好不(bù)要用这个(gè)办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎(zěn)么(me)办 处理(lǐ)腊肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬(yìng)了是因为由于(yú)干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用(yòng)酒(jiǔ)(高(gāo)度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用(yòng)，不过(guò)注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他(tā)时做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者(两害相权取其轻,两利相权取其重，两权相害取其轻正确说法是什么意思zhě)大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大(dà)家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很(hěn)好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容(róng)易坏的(de)原因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时间两害相权取其轻,两利相权取其重，两权相害取其轻正确说法是什么意思保存。

　　就算有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗干(gàn)净后用(yòng)清水泡上(shàng)几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是(shì)先(xiān)洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直(zhí)接食用或再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊(là)肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先(xiān)用(yòng)温(wēn)盐(yán)水泡(pào)上一段时间,等腊(là)肉(ròu)里的盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下(xià),这样处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了后(hòu)的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　两害相权取其轻,两利相权取其重，两权相害取其轻正确说法是什么意思清洗(xǐ)腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处(chù)理的(de)时(shí)候(hòu)可(kě)以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也(yě)可(kě)以(yǐ)将皮(pí)表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮(guā)净，放到热水中(zhōng)泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可(kě)以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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