银耳(ěr)越黄越好还是(shì)越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越(yuè)好并不是(shì)越白越(yuè)好的(de)。

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银耳(ěr)越(yuè)黄越好还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是(shì)微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色微黄，花大而(ér)松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物(wù)特(tè)有的(de)香(xiāng)味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银(yín)耳(ěr)潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠(qú)道购买(mǎi)，银耳(ěr)本身无味道，选购时可(kě)取(qǔ)少许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可(kě)能(néng)就是用硫(liú)磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没有杂质(zhì)和(hé)斑(bān)点，是(shì)大家在挑(tiāo)选银耳(ěr)的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨(péng)胀率高，这样的(de)银耳(ěr)是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们(men)吃(chī)起来(lái)味(wèi)道(dào)也比较(jiào)好，营养(yǎng)价(jià)值(zhí)也会更出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的银(yín)耳颜色相对来说(shuō)不(bù)会那(nà)么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银(yín)耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不(bù)够完整(zhěng)，还(hái)会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的(de)最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在(zài)经过晒(shài)过或者是烘干之(zhī)后颜色都是微微发黄的，但是为了使银(yín)耳更加的(de)好看，有(yǒu)些商贩会利用(yòng)一些(xiē)成分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选干银耳的时候还(hái)是尽量(liàng)挑选黄色(sè)的这(zhè)种，因(yīn)为那种熏白(bái)的银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于经(jīng)过加工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中(zhōng)含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感(gǎn)物(wù)质(zhì)，食用了这(zhè)种物质的话，经过太阳光(guāng)照射(shè)之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的过(guò)程中已(yǐ)经将(jiāng)这(zhè)种成分去掉(diào)了，所(suǒ)以(yǐ)可(kě)以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很利于保存，所以日常生(shēng)活中(zhōng)建(jiàn)议选择(zé)食用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的(de)银(yín)耳(ěr)保质期(qī)是18个月，而一般(bān)情况下，食品(pǐn)的实际(jì)可食(shí)用期限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚过期正方体体对角线的公式是什么，正方体体对角线公式计算的(de)银耳(ěr)没有出现变质、发霉(méi)、软化的情(qíng)况下都是可以继(jì)续食用(yòng)的，过期一段时间或者出(chū)现变质反应了则不建议继续食用。

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