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甜葡萄(táo)可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不(bù)同的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一(yī)步：买(mǎi)葡萄选购葡萄(táo)时，可以挑选(xuǎn)一些熟透的葡萄(táo)，哪怕是一颗颗散(sàn)落的葡萄也不要紧。这(zhè)些葡萄一是容易发(fā)酵，二是价位(wèi)相对较低。常见的葡萄、提(tí)子、马奶子(zi)等，都是可以用(yòng)来制作葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄(táo)由于葡(pú)萄表皮(pí)很可能残(cán)留农药，清洗葡萄的环节就相当(dāng)重要，最好能(néng)够逐颗清洗，再用(yòng)自来水反复(fù)冲(chōng)洗，同(tóng)时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄(táo)去(qù)皮后酿酒(ji反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗ǔ)，这也未尝不(bù)可，但是(shì)少了一些葡萄皮特(tè)有的营养。

　　第三(sān)步：晾干葡(pú)萄(táo)把葡(pú)萄盛(shèng)在能漏水的容器当中，等葡萄表面没(méi)有(yǒu)水(shuǐ)珠(zhū)就可以(yǐ)倒入(rù)酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择容(róng)器酒坛(tán)子(zi)可以是陶(táo)瓷罐子，也可以(yǐ)是玻璃瓶，但(dàn)不主张(zhāng)用塑料(liào)容(róng)器，因为塑料很可能会与酒精发生(shēng)化学(xué)反应，并产生一(yī)些有(yǒu)毒(dú)物(wù)质，危害人体(tǐ)健康。

　　第五步(bù)：捏好葡萄放进(jìn)容器(qì)双手洗净后，直接(jiē)捏(niē)葡萄，操作(zuò)办法是抓起一把葡萄使劲一(yī)握，然(rán)后(hòu)放入酒坛中，再把糖放在葡萄(táo)上(shàng)面，葡(pú)萄和糖的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋(péng)友(yǒu)，可以放2斤糖，但是(shì)不(bù)能不(bù)放糖(táng)，因(yīn)为糖是葡(pú)萄发酵的(de)重要因素(sù))。

　　第六步：加封(fēng)保存将酒(jiǔ)坛子密封，如果是陶瓷罐的话(huà)，可以到(dào)买黄(huáng)酒的小店要(yào)点酒泥(ní)，加水后糊住(zhù)封口(kǒu)。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不(bù)要(yào)随意去翻动或打开盖子。

　　第七(qī)步：启封(fēng)天热时，葡萄发酵(jiào)时间需(xū)要20天至(zhì)一个月(yuè)左右，现(xiàn)在这个季节做葡萄酒，发酵(jiào)时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄(táo)皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一(yī)点，只需延迟启封(fēng)时间就行了(le)。启封后(hòu)，每一次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒(jiǔ)坛(tán)的盖(gài)子，以免酒味挥发(fā)。

怎(zěn)么才(cái)能(néng)挑甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和特(tè)点(diǎn) 。

　　选购(gòu)时，首先要注意(yì)外观新鲜(xiān)，果穗(suì)大小适当(dāng)整(zhěng)齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的(de)品质(zhì)最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提起新鲜(xiān)葡(pú)萄时，果粒紧实，种子掉(diào)落较少(shǎo)。

　　如果颗(kē)粒(lì)纷纷脱(tuō)落，说明(míng)不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成熟度适中的(de)果穗和籽粒颜色(sè)较(jiào)深，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰(fēng)黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄(táo)汁汁少或多但味少，无香(xiāng)气，酸(suān)味明显 。

　　买的(de)时(shí)候试试耳朵里的底葡萄，因(yīn)为一般来说，底葡萄(táo)是(shì)最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡(pú)萄整穗都是(shì)甜的(de) 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻提(tí)起时，如(rú)果葡(pú)萄(táo)纷纷(fēn)脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟度适中(zhōng)的葡萄颜色较深、较鲜艳，如(rú)巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色，美人(rén)指(zhǐ)葡萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而(ér)浓，味(wèi)甜，有香气，就是好葡(pú)萄。

　　与(yǔ)此相反(fǎn)，不好(hǎo)的(de)葡萄往(wǎng)往带(dài)有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味(wèi)。

　　葡萄好(hǎo)不好与成熟度(dù)有关，一串葡萄(táo)中(zhōng)最下面(miàn反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗)的一颗往往(wǎng)由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在(zài)一(yī)般情(qíng)况下，最下面那(nà)颗是最(zuì)不甜(tián)的(de)。

　　选(xuǎn)购时，就(jiù)试(shì)吃最下(xià)面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素(sù)C损失多许多人(rén)相信，自(zì)己(jǐ)制作(zuò)的(de)鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)是最健康的。

　　因为完(wán)全不加热(rè)，其中的(de)维生素(sù)能最大限度地保存下来，还能排毒，能(néng)抗(kàng)癌(ái)，能(néng)美容。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验(yàn)这种观点的真实性(xìng)，专家(jiā)对(duì)新鲜蔬(shū)菜(cài)榨汁后，营(yíng)养素保留(liú)的情况(kuàng)进行了测定。

　　以(yǐ)最容易损失的维生素(sù)C为指标，选用最常用(yòng)来制作蔬菜汁的(de)番(fān)茄和黄瓜为试(shì)验对象，用榨汁机榨汁(zhī)，进行测定。

　　试(shì)验数(shù)据表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬(shū)菜直接榨汁之后，维生素C的(de)损失率高达80%以上。

　　而数据(jù)显示，炒青菜的维生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右，而炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维(wéi)生(shēng)素C损失率，甚(shèn)至比(bǐ)炒青菜更大(dà)。

　　同(tóng)时，榨(zhà)汁之后，还会有一个明显的(de)变化：果蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变深(shēn)。

　　在(zài)这个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐(zhú)渐下降。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都(dōu)存在维生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化(huà)酶等很多氧(yǎng)化(huà)酶类(lèi)，它们在细胞中平日独(dú)居一室(shì)，不和维生素C、多酚类物质等抗氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦(dàn)扔(rēng)进果蔬榨(zhà)汁机，细胞被(bèi)绞碎破坏，这些(xiē)成分就会混在一起，发生(shēng)反应(yīng)。反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗

　　酶的催化反应十分(fēn)迅速(sù)，只需瞬间，维生素(sù)C就会大量损(sǔn)失，有保健作用的多酚(fēn)类(lèi)物(wù)质(zhì)也会被迅速破(pò)坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时去掉渣(zhā)子，还会损失大(dà)量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉(diào)果(guǒ)渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果(guǒ)和蔬(shū)菜(cài)在(zài)制作鲜榨汁(zhī)之后(hòu)，维(wéi)生素C和(hé)其他抗氧化物(wù)质会有很(hěn)大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭(fàn)的时候不吃青菜，而用自制鲜榨果(guǒ)蔬汁来(lái)替代的方法(fǎ)是错(cuò)误(wù)的。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少(shǎo)油烹调的(de)熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨(zhà)果蔬汁之前，最(zuì)好用沸水短时(shí)快速焯烫一(yī)下之(zhī)后(hòu)再榨汁，能灭活一些酶(méi)类，减少营养物质的损失。

　　一定(dìng)要(yào)现榨(zhà)现喝，减少抗氧化物质氧化分解的(de)时间。

　　滤去(qù)的(de)果渣应尽量利用，可(kě)以加一点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做(zuò)成高纤维小(xiǎo)甜食(shí)，味道其实很不错。

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