家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对(duì)身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区(qū)别在于传热均匀，但同时(shí)导热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表(biǎo)面(miàn)一般比较光滑(huá)，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点(diǎn)是导热(rè)较(jiào)快(kuài)，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生(shēng)铁好还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我(wǒ)们先来了解(jiě)下(xià)生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟世态炎凉是什么意思，人心冷暖世态炎凉下一句是什么铁锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的(de)区别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又称铸铁，还(hái)含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的(de)铸铁锅(guō)也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂(zá)其它元素(sù)在内，导(dǎo)致它在(zài)特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没(méi)生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造过程(chéng)，我(wǒ)们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的(de)锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的(de)缺点，厚重的锅(guō)体使(shǐ)用起来比较(jiào)费(fèi)力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易(yì)破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很(hěn)好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo世态炎凉是什么意思，人心冷暖世态炎凉下一句是什么)食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度(dù)直接(jiē)传(chuán)递给(gěi)食(shí)材，突出起来的(de)高温(wēn)，处(chù)理(lǐ)不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉(jué)得不管是(shì)生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的真实(shí)需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都该发挥它的本(běn)质(zhì)用途(tú)，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期(qī)开(kāi)锅和后(hòu)期(qī)养锅一定要处(chù)理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅(guō)的话，就叫商(shāng)家帮您(nín)开好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到(dào)一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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