柴火鸡是能(néng)够加啤酒的(de)。

　　能够。没问题的，加少数也不会存在酒驾的问题。

　　挑(tiāo)选放啤酒:炒(chǎo)大盘鸡时参加(jiā)啤(pí)酒,能够替代(dài)水,使肉质(zhì)愈(yù)加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能够(gòu)给菜肴添加一些共(gòng)同的香味。但需(xū)求(qiú)留(liú)意的是,假(jiǎ)如运用(yòng)啤酒,就需求相应削减豆瓣酱(jiàng)的用量(liàng),由(yóu)于豆瓣酱也是含(hán)有必定盐分的。

柴火鸡的面(miàn)团是活面(miàn)吗仍(réng)是(shì)熟面

　　柴火鸡的面团是活面(miàn)。

　　所谓的活(huó)面，指的是通过酵母发酵(jiào)后制造的面食，而没有酵母发酵直接加水和的面便(biàn)是(shì)死面。

　　面团(tuán)是面粉和其他成分（液体(tǐ)）揉捏而(ér)成。

　　面粉和(hé)其他成分的(de)混(hùn)合物，具(jù)有满(mǎn)足的(de)硬度可资(zī)揉捏(niē)或卷绕。

　　将恰当(dāng)的水(shuǐ)、油、蛋、糖浆等液体质料及配料掺入粮食粉料（面粉、米(mǐ)粉及(jí)杂(zá)粮粉等）之中，经调制使粉粒彼此粘结而构(gòu)成的用来制(zhì)造(zào)半(bàn)制品或制品的团(tuán)、浆的总(zǒng)称。

　　面团中含(hán)有蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、脂肪、碳水化(huà)合物、少数维生素及(jí)钙、钾、镁、锌等矿物(wù)质，口味多样，食用(yòng)便(biàn)利，在日常(cháng)日子中颇受人们喜爱。

柴(chái)火鸡的面团是活(huó)面吗

　　是的

　　　　柴火(huǒ)鸡(jī)算是南边(biān)区域十分(fēn)有名的一种菜(cài)肴，吃(chī)起来的话(huà)滋味也是(shì)很(hěn)回味的，十分的稠密，但一般来(lái)说很少的人(rén)会(huì)在家里边去制造(zào)这道菜的，究竟假如(rú)是想要(yào)做出来(lái)正宗的柴火鸡(jī)仍是需求(qiú)运用到柴火的，这(zhè)样的话就会(huì)导(dǎo)致很(hěn)多在城市中的人根本就没有办(bàn)法(fǎ)常(cháng)常的吃到这道菜要，所以说(shuō)才会使得很(hěn)多(duō)人都想要到一些饭(fàn)馆(guǎn)里边去品味这道菜(cài)。

　　　　烹制办法

　　　　概要(yào)

　　　　现场点杀土鸡，用柴(chái)火或碳(tàn)火在简易(yì)灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料(liào)c、和(hé)玉米(mǐ)粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将(jiāng)切好的鸡肉下锅(guō)炒制，炒(chǎo)至黄(huáng)色但不(bù)能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白(bái)酒、醋、泡菜(cài)、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱(jiàng)料，炒至香味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡(jī)血、鸡杂、蔬菜，贴玉(yù)米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜(cài)品特色

　　　　不知(zhī)不(bù)觉(jué)现代(dài)都(dōu)市的人(rén)们现已远离天然、远离(lí)森林很久了，现在家里(lǐ)都是用天然气煮饭，更是忘了那悠远的(de)生火煮饭的时代。

　　当忽然看到有(yǒu)家饭馆在生火煮(zhǔ)饭，就(jiù)不由(yóu)得想尝一尝。

　　　　质(zhì)料(liào)：鸡(jī)、茄(jiā)子、面(miàn)粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便是(shì)把鸡(jī)剁小(xiǎo)块后打个鸡蛋并加少数面粉拌和均(jūn)匀(yún)，直到(dào)鸡块都被(bèi)面粉裹住。

　　茄子(zi)切块并用盐(yán)稍腌并挤水。

　　锅(guō)里油烧热后炸(zhà)点葱姜和花椒辣椒，然后把(bǎ)鸡(jī)块(kuài)到(dào)锅里煸炒，直到炒成金黄(huáng)色。

　　这时把茄子参加并加适量的盐、酱油和水。

　　然(rán)后面粉加水和洽(qià)，和面必定要留意不要硬，若是喜爱吃软一点的饼就不要重复揉，喜爱紧拽一(yī)点的就多揉几下，等锅里开了，就能够把(bǎ)锅贴贴在菜周围，记住(zhù)饼的下(xià)部分要在菜水了，好了。

　　锅盖上(shàng)摆个放(fàng)了冷水的(de)碗，先大火烧一会，在小火焖一会，等碗里的水热了(le)，就能够(gòu)了(le)。

　　　　这(zhè)么(me)做的鸡很嫩(nèn)，又保住了鸡特有的香味。

　　　　质(zhì)料(liào)：三黄(huáng)鸡400克蹄膀400克(kè)鳝(shàn)鱼300克(kè)面粉300克玉(yù)米(mǐ)粉80克鸡蛋2个姜(jiāng)片15克(kè)蒜(suàn)仔25克香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老(lǎo)抽、酱(jiàn436742开头是什么银行 归属地，436742开头是什么银行的卡g)油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高(gāo)汤各适量

　　　　精炼油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌(pái)块，焯水后加(jiā)姜片、料(liào)酒(jiǔ)炖至九老(lǎo)练，捞(lāo)出待用(yòng)；三黄鸡治净(jìng)斩成块，鳝鱼(yú)斩成段，别离飞(fēi)一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉纳盆，磕(kē)入(rù)鸡蛋，加(jiā)少数精盐、味精，接着掺入适量清水(shuǐ)揉成软硬适中的(de)面团(tuán)。

　　随后把面团(tuán)下成25克重(zhòng)的(de)剂子(zi)（约16个(gè)），团成团，用清水(shuǐ)略浸泡(pào)，制成薄饼，贴在锅(guō)边上，用小火(huǒ)渐(jiàn)渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧(shāo)热，爆香姜片(piàn)、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高(gāo)汤，倒入蹄膀块，加盖焖至(zhì)汤汁浓稠、鸡块(kuài)熟时，调入精盐(yán)、味精、鸡精(jīng)、鲜辣味(wèi)粉、酱油，稍(shāo)后再下少数老抽调(diào)色并起(qǐ)锅盛入面饼锅(guō)中，稍便撒入(rù)香(xiāng)菜段(duàn)，随配酒精炉（或小土炉）上桌即(jí)成。

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