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藕粉(fěn)能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨(mó)后的产(chǎn)品，富含(hán)蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分(fēn)物质，具有促进(jìn)代谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效(xiào)果(guǒ)。别的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物(wù)和脂肪能够为身体供给能量(liàng)及热量，多种维生素及(jí)矿物质元(yuán)素，能够为身体供(gōng)给日常(cháng)所(suǒ)需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消化(huà)，合适消(xiāo)化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触摸,极易(yì)氧化(huà),藕(ǒu)粉的(de)色彩会(huì)由白转为(wèi)微赤色(sè),因其含(hán)有丰厚的(de)铁质和(hé)还原(yuán)糖等成分,而(ér)其他淀(diàn)粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有(yǒu)这种香气鲨鱼裤和打底裤什么区别，鲨鱼裤跟打底有什么区别ht: 24px;'>鲨鱼裤和打底裤什么区别，鲨鱼裤跟打底有什么区别。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的(de)藕粉(fěn)外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中是进口即化(huà)的，很简单(dān)消融，其(qí)他淀粉则(zé)不易消融还会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)和通(tōng)明(míng)度(dù)都不如(rú)藕粉，且放置数小时也(yě)不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好坏(huài)，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而(ér)成(chéng)，呈极薄而(ér)细微的(de)片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易(yì)为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸(xī)收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是(shì)我国闻名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食(shí)，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各(gè)地都有名品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余(yú)杭县三(sān)家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作(zuò)贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为款待(dài)来宾，奉送亲(qīn)朋的(de)珍品，热销全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉(yù)玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白(bái)如(rú)雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百(bǎi)万斤的产值热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产(chǎn)比解(jiě)放(fàng)初(chū)虽有开(kāi)展，但国内(nèi)外商(shāng)场(chǎng)需求量大(dà)，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量(liàng)终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者(zhě)在白(bái)露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时藕质(zhì)老熟(shú)，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工(gōng)，有(yǒu)些区(qū)域(yù)任(rèn)其贮于(yú)土中达三、四(sì)个月，直到春(chūn)分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻(kè)、加工(gōng)技(jì)能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏(huài)机进(jìn)行(xíng)，个别出产各地(dì)习气不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石(shí)磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙的(de)缸边(biān)或石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨削成细微(wēi)的薄(báo)片，技(jì)能(néng)性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系(xì)很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色(sè)深浅不同(tóng)，业界(jiè)称(chēng)“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不同(tóng)，可(kě)分薄片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有些(xiē)销地(dì)就将粉粒(lì)状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等(děng)省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是全国最主要(yào)的(de)产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应(yīng)、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区(qū)粉(fěn)的标准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白(bái)，鲨鱼裤和打底裤什么区别，鲨鱼裤跟打底有什么区别其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清(qīng)新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心(xīn)感潮(cháo)润(rùn)，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不易(yì)飞(fēi)扬(yáng)，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和(hé)后色(sè)更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质(zhì)细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数(shù)易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡(pào)后易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清(qīng)水(shuǐ)中(zhōng)，（或在(zài)流(liú)水(shuǐ)中参加少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白(bái)色(sè)清楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可用少数干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数(shù)冷开水把藕粉(fěn)和(hé)白(bái)糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡(pào)并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调(diào)中开(kāi)胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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