鱼买回来放冷藏还是冷冻好？如果是宰杀干净的(de)鲜活鱼，且短时间里将会食(shí)用，则放入冷藏室；如(rú)果(guǒ)是宰杀干净的(de)鲜活鱼，短时间(jiān)里不会被食用，则放入冷冻室；如(rú)果是烹饪(rèn)完成的熟鱼，则放入冷(lěng)藏(cáng)室，并(bìng)尽快食用(yòng)的。关于鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)好以及(jí)鱼买回来(lái)放冷藏还是冷(lěng)冻好，鱼买(mǎi)回来放冷藏还(hái)是冷冻保存，鱼买回(huí)来放冷藏(cá山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗ng)还是冷冻呢，刚买(mǎi)的鱼放冰(bīng)箱保(bǎo)鲜还是(shì)冷冻，买回来的(de)鱼是保鲜还是冰(bīng)冻(dòng)里等问题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整理以下的生(shēng)活知识：

鱼(yú)是(shì)胎生还(hái)是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生的，但也有(yǒu)少(shǎo)数是卵胎生和胎生的。通常在鱼儿发育成熟(shú)后，雌雄(xióng)亲鱼(yú)会自(zì)行配对，然后由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从(cóng)而产生受精(jīng)卵。受(shòu)精卵在水中孵(fū)化出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲(qīn)鱼是体(tǐ)内受精，鱼卵(luǎn)也在雌鱼肚子里孵化出来。胎(tāi)生的鱼(yú)只有(yǒu)真鲨科的(de)鱼类，仔鱼在(zài)产(chǎn)出前会从母(mǔ)体中获(huò)得养分(fēn)。

鱼买回来(lái)放冷藏还是冷(lěng)冻好

　　如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里(lǐ)将会食(shí)用，则放入冷藏室；如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，短(duǎn)时间里不会被食(shí)用，则放入冷冻室(shì)；如果是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放入(rù)冷藏室(shì)，并尽快食用。

　　冷藏(cáng)室温(wēn)度高于零度，不能长(zhǎng)时间保鲜动物肉类，但短期里可以(yǐ)保(bǎo)证肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻室温度(dù)低至-14度以下，可以长时间保证肉质(zhì)质量，但同时(shí)会使鱼肉严重(zhòng)结冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋(qiū)冬季是体(tǐ)弱者进补的好(hǎo)时机，鱼则是进补的(de)好(hǎo)水产(chǎn)食品，不仅味道鲜美，而(ér)且(qiě)营养价值极高。

　　其蛋白质含量(liàng)为猪(zhū)肉的两倍，且属于(yú)优质蛋白(bái)，人体(tǐ)吸(xī)收率(lǜ)高(gāo)。

　　鱼中富含丰富的(de)硫胺素、核黄素、尼(ní)克(kè)酸(suān)、维生素D和一定量(liàng)的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中(zhōng)的(de)脂(zhī)肪酸被证实(shí)有(yǒu)降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能(néng)有效地预防骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼含有丰富的(de)完(wán)全蛋(dàn)白质。

　　鱼(yú)肉含有大量的蛋白(bái)质，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量(liàng)较(jiào)低(dī)，且(qiě)多为不(bù)饱(bǎo)和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉(ròu)的脂(zhī)肪含量一般比(bǐ)较低(dī)，大多数只有(yǒu)1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢(lián)鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只含(hán)0.9%、墨(mò)斗(dòu)鱼只含(hán)0.7%。

鱼应(yīng)该放在(zài)冷藏(cáng)还是(shì)冷冻(dòng)

　　鱼应(yīng)该放在(zài)冷冻。

　　在(zài)冷冻状态下，酶的活性和微生物(wù)的生长都被(bèi)抑制，鱼的(de)保质(zhì)时间也大大延长(zhǎng)，通常可达数月。

　　冷冻(dòng)之(zhī)后的(de)鱼肉跟活鱼(yú)相比(bǐ)发生的变化(huà)：

　　1、从口(kǒu)感上说，冷冻鱼(yú)的肉(ròu)质的确没(méi)有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过(guò)程(chéng)中，鱼(yú)内(nèi)的水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变性和一(yī)系(xì)列理化性(xìng)质的改(gǎi)变，包(bāo)括蛋(dàn)白质(zhì)空间(jiān)结(jié)构和疏(shū)水(shuǐ)性的变(biàn)化，凝(níng)胶性和保水(shuǐ)性的降低，盐溶性蛋白含(hán)量降(jiàng)低(dī)，ATP酶(méi)活性减低(dī)等(děng)，从而造(zào)成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营(yíng)养上看，同品种的(de)鱼冷冻后确实(shí)会流(liú)失掉(diào)一部(bù)分营养(yǎng)。

　　因为在(zài)鱼冷冻时，鱼肉(ròu)的(de)肌原纤维中(zhōng)的水分将结(jié)成冰晶，但在解冻(dòng)的时候却没(méi)有办法再与蛋白质分子聚合，也(yě)就不(bù)能被全部吸收回(huí)鱼(yú)肉中。

　　这种汁(zhī)液的流(liú)失就伴随着鱼肉中一小部分可(kě)溶性蛋白质(zhì)、盐类(lèi)、维生素等水溶性营养物质(zhì)的流失。

　　但(dàn)是，这点损失并不影响(xiǎng)鱼(yú)类的核心营(yíng)养价值。

　　因为这一点(diǎn)损失如果也山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗要较真儿的话,那(nà)就不得不提醒你，其实活(huó)鱼在暂养过程中，受局部水环境(jìng)氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造成的(de)鱼体损(sǔn)伤等因素影响(xiǎng)，也(yě)会出现品质的下降，一样(yàng)有一定的营(yíng)养损失。

扩展资料：

　　鱼肉(ròu)的营养(yǎng)价(jià)值：