家(jiā)用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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几率和机率哪个正确一点，几率和机率有何不同le="text-align: center;">

家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导(dǎo)热较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊(hú)，但导(dǎo)热快的好(hǎo)更适合(hé)用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜(cài)的人(rén)使用，并且熟(shú)铁锅(guō)更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问(wèn)题(tí)我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点(diǎn)以(yǐ)及功能(néng)特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别(bié)

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精(jīng)炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及(jí)铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其(qí)含碳量(liàng)高并夹杂其它(tā)元素(sù)在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造，只能(néng)通过1000多度的(de)高温融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过(guò)模具(jù)，浇铸出(chū)一(yī)口(kǒu)铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很(hěn)软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是(shì)传承下来的手工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在大部(bù)分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸造(zào)过程，我(wǒ)们来看(kàn)看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点(diǎn)也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易(yì)破(pò)裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有(yǒu)很好(hǎo)的(de)延展性，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻几率和机率哪个正确一点，几率和机率有何不同(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节(jié)省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅(guō)还是(shì)熟铁锅(guō)，存(cún)在(zài)即(jí)合理，根据自己的真实需求(qiú)来(lái)选择才是最主要的，任(rèn)何东西(xī)都该发挥(huī)它的(de)本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前(qián)期开锅和(hé)后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您(nín)会得到(dào)一款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好(hǎo)铁锅。

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