近一个月来，“淄(zī)博烧烤”话(huà)题持续(xù)火热(rè)并吸引(yǐn)了全国各地的关注。小红书数据显示(shì)，“淄博烧烤”一词在清明节后(hòu)，搜索指(zhǐ)数一周内上涨了4.8倍，是上月同期的(de)7.6倍(bèi)。“淄博烧烤”在短视频(pín)平(píng)台的(de)搜索(suǒ)量也出现暴涨(zhǎng)趋势，截止4月18日，“淄博(bó)烧烤”话(huà)题在(zài)抖音平台共(gòng)有38.2亿次播放量。

　　因烧烤火出圈(quān)，3月以来淄博(bó)火车站周末(mò)发送旅客(kè)量(liàng)连创3年来(lái)单日新高(gāo)，其中(zhōng)不少都是(shì)前来品尝“淄博烧烤”的(de)游(yóu)客。多个OTA平(píng)台数据显(xiǎn)示，淄博(bó)位列(liè)“五(wǔ)一”期间高铁(tiě)热门目的地榜单。

　　目(mù)前，淄博市现存烧烤相关企业3220余家(jiā)，行业前(qián)景十分广阔。在全(quán)国50余万家(jiā)的烧烤(kǎo)企(qǐ)业中，为何(hé)“淄博烧烤”能走(zǒu)红？“淄博烧烤(kǎo)”走红后又给这座城市带(dài)来了哪些商机？本期钛媒体(tǐ)·钛度(dù)图闻(wén)试图从数据层面(miàn)做复盘。

　　“淄博(bó)烧烤(kǎo)”火(huǒ)爆网络 从大学生(shēng)到(dào)中(zhōng)年(nián)人(rén)都为之(zhī)心动　

　　在近一(yī)个月的时(shí)间里，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”及其相关(guān)话题火(huǒ)爆出圈，在包括(kuò)微(wēi)博、抖(dǒu)音、小(xiǎo)红书等(děng)平台(tái)迅速传播。

　　“淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)”的(de)第一波热(rè)度出现(xiàn)在3月(yuè)5日左右，“大学生组(zǔ)团到淄博吃烧(shāo)烤”这一话题让“淄博烧烤”在小红书(shū)及抖音(yīn)平台出(chū)现了第一个热(rè)度小高峰(fēng)；3月10日，淄博市(shì)为烧烤(kǎo)专门开了一场新(xīn)闻发(fā)布(bù)会，因此(cǐ)在3月11日，微博、小红书及抖音均(jūn)出现了(le)热度高峰(fēng)。

　　4月8日，抖音大V博主摸底淄博10家烧烤摊位，发现(xiàn)没有一家店铺缺斤少两，淄博当地人(rén)实在真诚的(de)品质(zhì)再次(cì)把淄博烧烤推上高(gāo)热(rè)度。“淄(zī)博烧烤(kǎo)”的传播度迅速扩大(dà)，也离(lí)不(bù)开官方的助推(tuī)，从加开24列从济南至(zhì)淄博间的周(zhōu)末往返(fǎn)“烧烤专列(liè)”到新(xīn)增21条定制烧烤公交专线(xiàn)等一系列(liè)“保(bǎo)姆(mǔ)式(shì)服务(wù)”出台，“淄(zī)博(bó)烧烤”热度在各大(dà)平台不(bù)断上(shàng)升，“淄博烧烤(kǎo)”及(jí)“淄博”这(zhè)一城市成为互(hù)联网最新顶流。

　　助推“淄博烧烤”走(zǒu)红的(de)群体是谁(shuí)？巨量算数(shù)数据显(xiǎn)示，在抖(dǒu)音平台上，山东(dōng)省济(jì)南市观看“淄博烧烤”相(xiāng)关话题(tí)视频的人群最多，其次是北京市(shì)和山东省青岛(dǎo)市。而(ér)在年(nián)龄分布上，不管是18岁的大学生，还(hái)是(shì)50岁+的中年(nián)人，都对“淄(zī)博烧烤”十分心动(dòng)。其中(zhōng)，31-40岁年龄段的人群最爱(ài)观看“淄博烧烤”相(xiāng)关(guān)视频，占比近3成；其次是24-30岁的人群，18-23岁(suì)的人群排名第三。综合来看，18-40岁的年轻消(xiāo)费(fèi)群(qún)体是“淄博烧烤”的忠实粉丝，占比超8成。

　　“淄(zī)博(bó)烧烤”行业增(zēng)势(shì)迅 猛价格与爆火前相差(chà)不(bù)大

　　在“淄博烧烤”持续火爆(bào)的同(tóng)时(shí)，为(wèi)营(yíng)造良好(hǎo)消费环(huán)境，淄(zī)博官方也发布规范(fàn)经营(yíng)者价格(gé)行(xíng)为提醒告(gào)诫书，包括烧烤等商户执行市(shì)场(chǎng)调节(jié)价的，要(yào)依法合理制(zhì)定价格标(biāo)准(zhǔn)，依法明码标(biāo)价，不得(dé)拒(jù)绝或不履行价格承诺，不得随意涨(zhǎng)价，严禁(jìn)收取未(wèi)标明的费用欺诈消(xiāo)费者等。

　　因(yīn)此，“淄(zī)博烧(shāo)烤”的整体价格与爆火前相差不(bù)大(dà)。“淄博烧烤”的(de)价格比较便(biàn)宜，肉类的价(jià)格基本(běn)为1.5元-3元/串，海鲜类价(jià)格约为3-6元/串，素(sù)菜价格基本为1元/串。而“淄博烧(shāo)烤”灵(líng)魂所在(zài)的小饼价格为2元/袋，小葱酱价格基本(běn)在5-10元/份。

　　有游客表(biǎo)示，即使点上(shàng)20串五花肉，用上一包小饼加蘸(zhàn)料，三(sān)四(sì)十块就(jiù)能吃很饱，性价比极高。

　　淄博市(shì)烧(shāo)烤行业目(mù)前正处于(yú)快速发(fā)展的阶段(duàn)。企查查(chá)数据显示，2012-2014年间，淄博(bó)市每年新(xīn)增(zēng)注册烧烤企业在(zài)20家左右(yòu)；从2015年(nián)以后(hòu)，淄博市烧烤(kǎo)企业每年新(xīn)增注册量均超百家，呈(chéng)快(kuài)速增长态(tài)势(shì)。其中，2021年，淄博市烧烤新增企业注册量为620家，达十年间(jiān)之最(zuì)。截(jié)止(zhǐ)2023年4月18日，不到4个月(yuè)的时间，淄(zī)博市烧烤新(xīn)增(zēng)企业已达(dá)541家，比2022年(nián)全年(nián)新(xīn)增数量(liàng)只(zhǐ)差(chà)40家。目(mù)前，淄博市现存烧烤相关企业3220余家。

　　淄博烧烤“烤火”一(yī)座城 淄博(bó)成新晋(jìn)网红城(chéng)市

　　自“淄博(bó)烧(shāo)烤”火了(le)以来，淄博(bó)成为新(xīn)晋旅游网(wǎng)红城市，淄博各火车站客(kè)流量持(chí)续升温，全国各地的游客纷纷去淄(zī)博吃烧(shāo)烤，烧烤成为了淄博市的新名片。

　　据统计，3月以来，淄(zī)博火(huǒ)车站日均(jūn)发送旅(lǚ)客1.9万人次、到达旅客2万人次，到发(fā)旅(lǚ)客数量(liàng)呈(chéng)持续上(shàng)升趋势，并打破近三年(nián)来车(chē)站单日到发旅客数新高(gāo)。尤其是周(zhōu)末(mò)时间(jiān)，客流量更(gèng)为(wèi)旺(wàng)盛。其中(zhōng)3月(yuè)18日(rì)，淄博站发送(sòng)旅客(kè)2.38万人次，到达3.3万人次(cì)，合计5.68万人次，比春运客流量还要大。

　　3月31日-4月23日，国铁济南(nán)局加开24列(liè)从济南至淄博间(jiān)的周末往返“烧(shāo)烤专(zhuān)列(liè)”，40分钟左右就可(kě)到达。淄(zī)博市客流量再创新高。4月15日，淄博火(huǒ)车站到达旅客32602人(rén)次、发(fā)送旅客(kè)51033人次，到发合计(jì)83635人次，创车站单(dān)日(rì)到发旅(lǚ)客数历史纪录(lù)。

　　山东省内的(de)人群凭(píng)借着地理优势，在(zài)周末来一场说(shuō)走就走的旅行更为便(biàn)捷。百度迁徙(xǐ)平台数据显示，在“淄博烧烤”走红前，迁入淄博市(shì)的客源(yuán)地前(qián)十榜单中(zhōng)均来自山东境内(nèi)的(de)城市，但在走红后(hòu)，天津市和北京市也跻身(shēn)前十榜(bǎng)单中。其中，迁(qiān)入淄博市的最大客源地从滨州市变成(chéng)了济南市，毕竟从济南坐(zuò)高铁过去最快仅需要22分钟。

　　淄(zī)博烧烤“烤(kǎo)火”了淄博市。OTA平台数(shù)据显(xiǎn)示，4月14日、15日(rì)两天，“淄博”火(huǒ)车(chē)票搜索增幅位居全国(guó)第一(yī)，环(huán)比(bǐ)增(zēng)长988％。4月15日，“北京(jīng)南-淄博(bó)”火(huǒ)车票开售不(bù)到1分钟(zhōng)就(jiù)被秒空。

　　随着(zhe)游客扎堆出行，淄博也(yě)即将(jiāng)迎接近年来最火热的“五一”。数(shù)据显(xiǎn)示，“五一”期间(jiān)高铁(tiě)热门目(mù)的地榜单中(zhōng)淄博均位列前十。与此同(tóng)时，烧烤也带动了淄(zī)博市(shì)旅游服务业等(děng)的发展(zhǎn)。OTA平台(tái)数(shù)据显示，“五一(yī)”期(qī)间淄博旅游订单（含酒(jiǔ)店、景点门票）同比增长超2000％，“五一”期(qī)间淄博市(shì)的住宿预(yù)订量较2019年(nián)上涨800％，增幅位(wèi)居山东第(dì)一。

　　如今，淄(zī)博市正在抓(zhuā)住机遇，烧(shāo)烤打开的“流量(liàng)入(rù)口”成了淄(zī)博市发展的新契(qì)机(jī)。淄博当地(dì)的文(wén)旅局纷纷出(chū)战(zhàn)，文(wén风味发酵乳是不是酸奶)旅局长成为“淄(zī)博文旅推(tuī)荐官”，在高铁(tiě)上开直播教网(wǎng)友如何品味“淄(zī)博烧(shāo)烤”，更新城市形(xíng)象，让淄(zī)博的热度(dù)持(chí)续升温。

　　另(lìng)外，淄博相关部门还开始从烧(shāo)烤延(yán)伸至人才招引等(děng)领域，为符合条件(jiàn)的(de)来淄求职(zhí)、就业的青(qīng)年学生(shēng)提(tí)供(gōng)入住优惠(huì)条(tiáo)件和生(shēng)风味发酵乳是不是酸奶活补贴。

　　用(yòng)烧烤带火一座城，背后离不开政(zhèng)策的的扶持和完善的发(fā)展理(lǐ)念。借着烧烤热潮，淄博把线上(shàng)“流量”转化为(wèi)线下“留量”，“淄博(bó)烧烤”火出圈成(chéng)为(wèi)必然。

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