银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并不(bù)是越白(bái)越(yuè)好的(de)。

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银(yín)耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常(cháng)银耳是(shì)微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发(fā)黏，捏起来(lái)弯而不折(zhé)，而一旦(dàn)霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠(qú)道(dào)购(gòu)买，银耳本(běn)身无味道(dào)，选购时可取少许试(shì)尝(cháng)，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉(jué)，很可(kě)能(néng)就是(shì)用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的(de)。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是(shì)自然的白色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没(méi)有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样(yàng)的(de)银(yín)耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会(huì)那么纯净的，很多都是白色中带有(yǒu)一点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的(de)，没有(yǒu)蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银(yín)耳(ěr)颜色很黄，摸起来(lái)也不(bù)够干燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够(gòu)完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干(gàn)银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳在(zài)经过(guò)晒过或者(zhě)是烘干之(zhī)后颜色都是微(wēi)微发(fā)黄的，但是(shì)为了使银耳更加(jiā)的好看，有些(xiē)商贩会(huì)利用一些成分将原本发(fā)黄的(de)银耳(ěr)熏(xūn)白水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括20字，水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括100字(bái)，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的(de)这(zhè)种，因为那种熏(xūn)白(bái)的(de)银耳中(zhōng)含(hán)有对(duì)人体有害(hài)的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳好还(hái)是(shì)干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价(jià)值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加(jiā)工处(chù)理，所以鲜银耳(水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括20字，水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括100字ěr)的营养成分相(xiāng)比(bǐ)于经过加工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含(hán)有一种卟(bǔ)啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质的(de)话，经过太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水(shuǐ)泡等不(bù)适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种(zhǒng)成分去(qù)掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银(yín)耳中(zhōng)不(bù水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括20字，水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括100字)含(hán)有水分因此很(hěn)利(lì)于保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了(le)还能吃吗(ma)

　　视具体(tǐ)情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面(miàn)上常见的银耳保质(zhì)期(qī)是(shì)18个月，而一(yī)般情(qíng)况下，食品(pǐn)的实(shí)际可食用期限都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍(shāo)微长一(yī)些，如果是刚(gāng)刚过期(qī)的银(yín)耳没有(yǒu)出现变质、发霉(méi)、软化的情况下都是(shì)可以继续食(shí)用的，过期一段时间或者出现变(biàn)质反应(yīng)了则不建(jiàn)议(yì)继续食(shí)用。

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