家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)各有优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在(zài)于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢(màn)，使用时保温效(xiào)果比较(jiào)好，所(suǒ)以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨(chú)房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握(wò)不好火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜(cài)的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅是生(shēng)铁好还是(sh鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知，鲜衣怒马少年时全诗谁写的ì)熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问(wèn)题我们先来了解下生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟(shú)铁(tiě)之间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的(de)铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁由于(yú)其(qí)含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在特性上(shàng)虽(suī)然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是会很(hěn)脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强(qiáng)度和硬(yìng)度上没生铁(tiě)高，所以适(shì)合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中是传(chuán)承下(xià)来的手工(gōng)锻打工艺(yì)，现在大部分都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了(le)原材料特(tè)性和(hé)铸(zhù)造过程，我(wǒ)们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适(shì)合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是(sh鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知，鲜衣怒马少年时全诗谁写的ì)它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起(qǐ)来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没有韧(rèn)性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅(guō)没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅(guō)体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很好的(de)延展性(xìng)，韧性强，能(néng)把锅(guō)锻压的(de)很薄，耐摔打，不(bù)容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重量较(jiào)轻，适(shì)合女士(shì)以及颠(diān)锅人(rén)群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导致火的(de)温(wēn)度直接传递给食材，突出起来的(de)高温，处理不(bù)好的(de)话(huà)，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不(bù)管(guǎn)是生铁锅还是熟(shú)铁锅(guō)，存在即合(hé)理，根(gēn)据自(zì)己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西(xī)都该发挥它的本(běn)质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和(hé)后期养(yǎng)锅(guō)一定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开好），这样(yàng)，您(nín)会得(dé)到一款使用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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