银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄银耳越(yuè)黄越好(hǎo)并不是越白(bái)越好的(de)。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微(wēi)发黄的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光(gu中海物业是国企还是央企 中海和万科哪个档次高āng)滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的(de)蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是自然的白(bái)色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没(méi)有杂(zá)质中海物业是国企还是央企 中海和万科哪个档次高和(hé)斑点，是大家在挑(tiāo)选银(yín)耳(ěr)的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新(xīn)鲜的，我们吃(chī)起来味(wèi)道也(yě)比较好，营养价(jià)值(zhí)也会(huì)更出(chū)色(sè)。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净的，很多(duō)都是白色中带(dài)有一点米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带有很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常(cháng)的(de)干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发(fā)黄(huáng)的，但是为了(le)使银耳更加的好(hǎo)看(kàn)，有(yǒu)些商贩会(huì)利用一些成分(fēn)将原本发黄(huáng)的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还(hái)是尽(jǐn)量(liàng)挑(tiāo)选黄色(sè)的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银(yín)耳中含有对人体有害(hài)的成分，食用(yòng)后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任(rèn)何的加(jiā)工处理(lǐ)，所以鲜银耳的(de)营养成分相比于经过(guò)加工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光感物质(zhì)，食(shí)用了这种物质的(de)话，经过太阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红(hóng)色水(shuǐ)泡等不适(shì)症状，而干(gàn)银耳(ěr)在加工的(de)过程(chéng)中已经(jīng)将这种成分(fēn)去掉了，所以可(kě)以(yǐ)放心(xīn)食(shí)用。

　　且从储存(cún)方面(miàn)来(lái)说，干银耳中(zhōng)不(bù)含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日常生活中(zhōng)建议选(xuǎn)择食用干银(yín)耳。

干银耳(ěr)过期了还能(néng)吃(chī)吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见的银(yín)耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况(kuàng)下(xià)，食品的(de)实(shí)际可食用期限都会比包(bāo)装(zhuāng)袋(dài)上的时(shí)间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚(gāng)过(guò)期的银耳没有(yǒu)出现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软化的(de)情况下都是(shì)可以(yǐ)继(jì)续食用的，过(guò)期一段(duàn)时间(jiān)或者出(chū)现变质反应了则不建议(yì)继续(xù)食用。

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