干腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬(yìng)可以先(xiān)用(yòng)冷水泡四五个小时之后再用(yòng)小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊(là)肉煮到能切动为(wèi)止，如(rú)果不想煮的话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不(bù)喜欢这个(gè)味道的最好不要(yào)用这(zhè)个(gè)办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透了，并且内部(bù)的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最(zuì)好(hǎo)是(shì)原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布(bù)覆(fù)盖(gài)，再用料(liào)酒喷一(yī)次(cì)，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可以趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否(fǒu)变(biàn)质，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然(大水冲了龙王庙是什么意思生肖，大水冲了龙王庙是什么意思？rán)后在蒸(zhēng)，如果是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把皮放在火(huǒ)上烧到(dào)起(qǐ)泡，这样烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干变硬(yìng)一(yī)是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太多就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不容易(yì)坏的原因就(jiù)是盐(yán)分(fēn)高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样才能长时间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处(chù)理方(fāng)法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经(jīng)过(guò)烟熏(xūn)，不可直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时(shí)间,等(děng)腊肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来的(de)腊肉就(jiù)不(bù)是很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快又(yòu)干净(jìng)方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了(le)后的腊(là)肉(ròu)就不好吃(chī)了(le)，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉(ròu)很(hěn)干净哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后(hòu)想怎么吃(chī)就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是(shì)老(lǎo)腊肉可以(yǐ)放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟。

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