银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄(huáng)银耳越黄越好并(bìng)不是越白越(yuè)好的(de)。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干(gàn)银耳为什(shén)么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花大而松散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植(zhí)物特有的香(xiāng)味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的银耳(ěr)潮湿(shī)发黏，捏(niē)起来(lái)弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色(sè)会更黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠道购买，银(yín)耳本(běn)身无味(wèi)道，选购时可取少(shǎo)许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫(liú)磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白(bái)色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头，也没有杂质(zhì)和斑(bān)点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需(xū)要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨(péng)胀率高，这样的(de)银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养价(jià)值也会更出色(sè)。

　　品质一般(bān)的银耳

　　美国领土超过中国了吗，美国领土比中国领土大吗品质一般的(de)银耳颜色相对来说不(bù)会(huì)那么纯(chún)净的，很多都是白(bái)色中带有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的(de)银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微(wēi)微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在(zài)经过晒过(guò)或(huò)者(zhě)是烘干之(zhī)后颜色都是微微发黄的，但是为了(le)使银耳(ěr)更加的好(hǎo)看，有些商(shāng)贩(fàn)会利用一些成分将原本发(fā)黄(huáng)的银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银(yín)耳(ěr)的时(shí)候还是尽量挑(tiāo)选黄色的(de)这种，因(yīn)为(wèi)那种熏白的银(yín)耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食用后(hòu)对(duì)健康(kāng)有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看(kàn)，鲜银(yín)耳没(méi)有经过(guò)任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相(xiāng)比(bǐ)于经过(guò)加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含(hán)有一种卟啉(lín)类(lèi)光感(gǎn)物(wù)质(zhì)，食(shí)用了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红(hóng)色水泡(pào)等不适症状，而干银耳在加工(gōng)的过(guò)程中已经将这种(zhǒng)成(chéng)分(fēn)去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因(yīn)此很利于保存(cún)，所以日常生(shēng)活(huó)中建议选择食用(yòng)干(gàn)银耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期是18个月，而一般(bān)情况下，食品的实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间(jiān)要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现(xiàn)变质、发霉、软化(huà)的情(qíng)况下都是可以(yǐ)继(jì)续食用的(de)，过(guò)期(qī)一段时间(jiān)或者出现变质反应了则不建(jiàn)议继续食用(yòng)。

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