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水蒸(zhēng)蛋(dàn)是用冷水(shuǐ)蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸的。

　　用(yòng)热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸(zhēng)5分钟(zhōng)左(zuǒ)右口感(gǎn)比较好，也不会破坏营1cc的水等于多少克，1cc水是多少克养(yǎng)。

　　烧一锅清水放上蒸(zhēng)隔，水一(yī)定要烧开(kāi)后再(zài)把蛋液放上蒸隔然后(hòu)开小火，锅盖一定要(yào)留(liú)缝(fèng)隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美(měi)食之(zhī)一，南(nán)方人称之为水蒸蛋(dàn)，北方人则称为鸡蛋羹，山东人(rén)和东(dōng)北(běi)人多(duō)称其(qí)为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出好吃的水蛋，需要控制好(hǎo)水量、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋技(jì)巧和火(huǒ)候(hòu)。

　　裹上保鲜(xiān)膜可(kě)以防(fáng)止蒸煮过程中水(shuǐ)滴下破坏(huài)表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋(dàn)液中加一些(xiē)水，如果(guǒ)水加多了就会(huì)造成水与蛋分离，无(wú)法成型；要是(shì)水加少了(le)，口(kǒu)感(gǎn)会比较(jiào)硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看(kàn)又好吃的水蒸蛋，就要(yào)掌(zhǎng)握好水量、水温、打(dǎ)蛋(dàn)技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰富(fù)的(de)优质蛋(dàn)白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质(zhì)，两只(zhǐ)鸡蛋所含的(de)蛋白质大(dà)致相当(dāng)于3两鱼或瘦肉(ròu)的(de)蛋白(bái)质。

　　鸡(jī)蛋(dàn)蛋白质(zhì)的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米(mǐ)中也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方法(fǎ)：

　　1、准备(bèi)鸡(jī)蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽(chōu)、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一个(gè)鸡(jī)蛋50克，加入(rù)75毫升(shēng)的凉开(kāi)水即可(kě)，以此类推(tuī)。

　　加(jiā)入少量食(shí)盐(yán)、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐(nài)热的保(bǎo)鲜膜，用(yòng)牙(yá)签扎(zhā)几个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧开(kāi)，把碗放入锅中，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟即可(kě)，鸡(jī)蛋羹就蒸(zhēng)好了。<1cc的水等于多少克，1cc水是多少克/p>

　　5、取出(chū)后(hòu)加(jiā)入适量的生(shēng)抽、香油，再撒一把葱花，就(jiù)可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜还(hái)是素菜

　　严(yán)格来说(shuō)是荤菜，真正说素菜的人，是不(bù)吃鸡(jī)蛋的(de)

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