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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等(děng)效果。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕粉(fěn)还能(néng)用于(yú)调度(dù)脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多的碳(tàn)水混合物(wù)和脂肪能够为(wèi)身体供给能量及(jí)热量，多种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身(shēn)体供给(gěi)日(rì)常所(suǒ)需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合适消化欠好(hǎo)的(de)人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序(xù)不(bù)能倒置，第(dì)一次是凉开(kāi)水，第2次(cì)是滚烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样(yàng)分辩好(hǎo)坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸(mō),极易氧化(huà),藕粉(fěn)的色彩会由(yóu)白转为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　什么是自主招生初升高，什么是自主招生考试3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外(wài)表会有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉(fěn)两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的(de)，很简单(dān)消(xiāo)融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高(gāo)，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大(dà)性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数(shù)小时(shí)也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏(huài)，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加工(gōng)而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡萄(táo)糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋(zī)补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简洁(jié)，幽香(xiāng)可口，是我国闻(wén)名(míng)的土特产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中(zhōng)对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地都有(yǒu)名(míng)品，下面(miàn)介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热销全(quán)国(guó)，出(chū)口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年间(jiān)，宝应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾(céng)作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了(le)生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每(měi)年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比(bǐ)解放初(chū)虽有开展，但(dàn)国内外商场需求(qiú)量(liàng)大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各(gè)式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮(liàng)，但质量终(zhōng)不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下(xià)基的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一(yī)般自(zì)立(lì)冬(dōng)开端(duān)，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随(suí)加(jiā)工(gōng)，有(yǒu)些区(qū)域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直到(dào)春分加工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的种类、采收时(shí)刻(kè)、加工技(jì)能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行(xíng)，个别出(chū)产各地习(xí)气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕水浸后，用石(shí)臼捣碎(suì)；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法(fǎ)是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成(chéng)细微(wēi)的薄片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的(de)联系很大，主要(yào)有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅(qiǎn)不同，业界称(chēng)“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎，有些销地就(jiù)将粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎(suì)粉，其(qí)他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润(rùn)，成(chéng)把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉和其他(tā)淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易(yì)飞扬，其他(tā)粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁(níng)和还原糖(táng)，色泽白中透(tòu)微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其他(tā)粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新(xīn)，粘附在(zài)手指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易溶(róng)化，其(qí)他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后易(yì)熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝(sī)头(tóu)长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色什么是自主招生初升高，什么是自主招生考试带灰黄，无幽香味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌(bàn)和(hé)，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最旺，一般(bān)食(shí)法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌(bàn)和(hé)到(dào)通明稠(chóu)厚即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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