咕(gū)噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕(gū)噜(lū)肉是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕噜肉是(shì)用五花肉制造的,咕噜肉需(xū)求一些肥(féi)肉吃起来才香,用纯瘦(shòu)肉制造口感就没(méi)那么好。咕噜肉是一道经典的粤(yuè)菜(cài),在广东(dōng)的各大酒(jiǔ)楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉(ròu)作为欧美人士最(zuì)了(le)解的(de)我国(guó)菜之(zhī)一，常见于(yú)我(wǒ)国以外的唐(táng)人街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉的称号(hào)有两个传说。第一(yī)个传说指因为这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四(sì)溢(yì)，令人忍不住(zhù)咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐(xié)音转化成(chéng)咕噜肉。做咕(gū)咾肉(ròu)的进程便(biàn)是先切后腌，首要(yào)放咸(xián)味腌，使肉入(rù)味，然(rán)后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾(zhān)上(shàng)干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什(shén)么肉(ròu)做的

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜(lū)肉(ròu)的称(chēng)号有两(liǎng)个传说。

　　第一个传(chuán)说指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调(diào)，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜(lū)地吞口(kǒu)水，因此得(dé)名(míng)。

　　第(dì)二个传(chuán)说(shuō)是指这道菜历史悠久，故(gù)称(chēng)为陈旧肉，后谐(xié)音转化(huà)成咕噜(lū)肉。

　　做咕(gū)咾肉的进(jìn)程便是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然(rán)后参加生(shēng)粉以(yǐ)封住肉的纤(xiān)维，使炸时(shí)肉汁(zhī)不(bù)会干，然(rán)后加鸡蛋(dàn)使色汁金(jīn)黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕噜(lū)肉的做(zuò)法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净(jìng)滤干，切小块，用刀尖在(zài)每块(kuài)肉上(shàng)浅浅(qiǎn)划几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐(yán)，拌(bàn)均匀，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清和(hé)玉米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量(liàng)炸东西的油(yóu)，油(yóu)轻(qīng)轻(qīng)起泡，筷子(zi)放入测验能(néng)够看(kàn)到筷子滚着小油泡，把(bǎ)肉一块(kuài)块放入油锅里，炸(zhà)到微黄就(jiù)捞(lāo)起，放(fàng)凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少量油热(rè)锅(guō)，放入小西红柿和适(shì)量西红柿(shì)酱一同炒(chǎo)，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋(cù)，觉得酸(suān)了加点白糖，假如(rú)觉得稠了能(néng)够恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉(xī)数(shù)裹在(zài)猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出(chū)锅了。

咕(gū)咾肉用什(shén)么部位的肉

　　萝咕(gū)老(lǎo)肉是我国菜系粤(yuè)菜菜系中很(hěn)有特征(zhēng)的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料(liào)，烹饪以软炸为主，口味(wèi)归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮(liàng)，红绿相(xiāng)间(jiān)，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝(luó)适量；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个(gè)，色拉(lā)油、食盐(yán)、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料(liào)酒2勺(sháo)，西红柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大(dà)匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净，自中(zhōng)心剖(pōu)开(kāi)；刀子与桌面(miàn)呈45度角，斜着切(qiè)，然后反过(guò)来，刀子与桌子笔直，切(qiè)网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使肉上裹上(shàng)蛋液(yè)；后再(zài)将(jiāng)肉(ròu)块上面(miàn)均匀裹上淀(diàn)粉(fěn)

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放入猪肉(ròu)块，炸(zhà)至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱(líng)形块(kuài)，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少(shǎo)量清(qīng)水，调成(chéniphone12换电池多少钱g)酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬(áo)至(zhì)粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的(de)肉块(kuài)，青(qīng)红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪(zhū)里(lǐ)脊切花刀，是为了协助入味，也(yě)能够(gòu)直接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹(guǒ)淀(diàn)粉，能够裹(guǒ)的更(gèng)可靠。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油温太(tài)低(dī)，淀(diàn)粉(fěn)会掉落(luò)，油温太高，简(jiǎn)单(dān)致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头(tóu)，要削减白(bái)糖的(de)用(yòng)量或者是(shì)添(tiān)加白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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