干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先(xiān)用冷水泡(pào)四五个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时(shí)，这样(yàng)腊肉就不会特别(bié)干硬了(le)的。

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干腊(là)肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发(fā)软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切(qiè)动为(wèi)止，如(rú)果不(bù)想煮(zhǔ)的话也可以(yǐ)选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢这(zhè)个味道(dào)的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处(chù)理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬了是因(yīn)为由于(yú)干(gàn)透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡(pào))再(zài)用纱布覆(fù)盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用(yòng)刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不(bù)过注意(yì)是否变质，不(bù)要吃坏了碳酸银是不是沉淀 碳酸银在水中是沉淀吗。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他时做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在(zài)蒸碳酸银是不是沉淀 碳酸银在水中是沉淀吗，如果是肉皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮(pí)放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二(èr)是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易(yì)坏的原因就是(shì)盐分(fēn)高(gāo)，没有水分。

　　这样(yàng)才能(néng)长时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮或者(zhě)蒸熟就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不(bù)可(kě)直接(jiē)食(shí)用。

　　先用温盐水泡(pào)上一碳酸银是不是沉淀 碳酸银在水中是沉淀吗段时(shí)间,等腊肉(ròu)里的盐(yán)份(fèn)溶解在(zài)盐水里(lǐ)一部分,再(zài)用清水冲洗一(yī)下,这样(yàng)处理过(guò)后煮出来的(de)腊肉就(jiù)不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干(gàn)净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉(ròu)就不好吃了，你(nǐ)可以(yǐ)用开水(shuǐ)煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再(zài)继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候(hòu)可(kě)以先(xiān)用热(rè)水(shuǐ)泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀(dāo)具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热(rè)水中(zhōng)泡软;处(chù)理(lǐ)干(gàn)净后想怎么(me)吃(chī)就怎么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是(shì)老腊(là)肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水(shuǐ)下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水倒掉(diào)，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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