银(yín)耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白(bái)越好，干银(yín)耳为什么越放(fàng)越黄银(yín)耳越黄越好并不是越白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银(yín)耳(ěr)是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少(shǎo)许放舌(shé)尖(jiān)，有植(zhí)物特(tè)有的(de)香(xiāng)味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的(de)蛋白(bái)质(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳(ěr)本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试(shì)尝，如对舌(shé)有刺激或辣的(de)感觉，很(hěn)可能就(jiù)是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何(hé)挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白(bái)色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆(yuán)形(xíng)的伞盖(gài)，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀(zhàng)率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白(bái)色中带有一点(diǎn)米黄(huáng)色(sè)，肉看起来(lái)也(yě)比较薄一些(xiē)，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂(dì)头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花(huā)朵形(xíng)状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的(de)好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳在经过晒(shài)过或者是烘(hōng)干之后颜色都(dōu)是微(wēi)微发黄(huáng)的，但是为了(le)使(shǐ)银(yín)耳(ěr)更(gèng)加的好(hǎo)看，有些商贩(fàn)会(huì)利用(yòng)一些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干(gàn)银耳(ěr)的(de)时候还(hái)是(shì)尽量挑选黄(huáng)色的(de)这种，因为那种熏白(bái)的银耳中(zhōng)含有(yǒu)对人体有害的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看(kàn)，鲜银(yín)耳没有经过任(rèn)何(hé)的加工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种(zhǒng)卟啉(lín)类光感(gǎn)物(wù)质，食用了这种(zhǒng)物(wù)质的话，经(jīng)过(guò)太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程(chéng)中已经将这(zhè)种成分去(qù)掉了(le)，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此很利于(yú)保存(cún)，所以日常(cháng)生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的银耳保质(zhì)期是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比(bǐ)包(bāo)装袋上的(de)时间要稍微长一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继续食用的(de)，过期一段时间(jiān)或者出现(xiàn)变质反应(yīng)了则不2升是多少斤啊 2升是多少毫升建议继续食(shí)用。

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