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水蒸蛋是用冷水蒸还(hái)是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热(rè)水下锅。因(yīn)为蛋比较容易熟，一(yī)般蒸5分钟左右口感比较好(hǎo)，也不(bù)会破坏营养(yǎng)。

　　烧一锅清水(s对方说莫辜负是什么意思，已赞莫辜负是什么意思huǐ)放(fàng)上蒸(zhēng)隔，水一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜(cài)。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是(shì)传统美食之一，南(nán)方(fāng)人称之为水(shuǐ)蒸蛋，北方(fāng)人则称(chēng)为鸡蛋羹，山东(dōng)人(rén)和东北人多称其为蒸(zhēng)蛋糕(gāo)儿。

　　要(yào)成功(gōng)蒸出(chū)好吃的水蛋，需要控制好水(shuǐ)量、水温(wēn)、打蛋技(jì)巧和火(huǒ)候。

　　裹上(shàng)保鲜膜(mó)可(kě)以防(fáng)止(zhǐ)蒸煮过程中水(shuǐ)滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时(shí)，需(xū)要在鸡蛋液中(zhōng)加(jiā)一些(xiē)水，如果(guǒ)水加多了(le)就(jiù)会造成水(shuǐ)与蛋分离(lí)，无法成型；要是水加少了，口感(gǎn)会(huì)比较(jiào)硬，蜂窝比较多(duō)，腥味也比较(jiào)大。

　　要想(xiǎng)蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优(yōu)质蛋白，每(mě对方说莫辜负是什么意思，已赞莫辜负是什么意思i)百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含(hán)的蛋白质大致相(xiāng)当于3两(liǎng)鱼或(huò)瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋(dàn)白质的消化(huà)率(lǜ)在牛(niú)奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开(kāi)水、食(shí)盐(yán)、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的(de)凉开水。

　　一(yī)个(gè)鸡(jī)蛋50克，加入(rù)75毫升的凉(liáng)开(kāi)水(shuǐ)即(jí)可，以此类推。

　　加入少量食(shí)盐、白醋(cù)，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一(yī)层耐热的保鲜膜，用牙(yá)签扎几个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开，把碗放入锅中(zhōng)，盖上盖子(zi)后(hòu)小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出(chū)后(hòu)加入适量的(de)生(shēng)抽、香(xiāng)油，再撒一把(bǎ)葱(cōng)花，就可以吃了。

蒸(zhēng)水蛋是荤(hūn)菜还是素菜

　　严格来说是荤菜(cài)，真正说素菜的人(rén)，是不吃鸡蛋的

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