鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎(zěn)么(me)补救做鸡(jī)蛋羹的时候不小心把水放多了煮(zhǔ)出来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法作伴还是做伴哪个对，作伴还是做伴正确是可以补救一下的吗(ma)？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补(bǔ)救

鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎(zěn)么(me)补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以再加(jiā)入适量的(de)鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适量盐，可起到(dào)粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分(fēn)熟透，已无法和(hé)其余的鸡蛋液(yè)或水(shuǐ)融合，这种情况就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关(guān)键，一般蛋和(hé)水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例(lì)在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热(rè)开水，加生水(shuǐ)因(yīn)自来水中(zhōng)有空(kōng)气(qì)，水(shuǐ)被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营(yíng)养成分也会(huì)受(shòu)损。

　　也不宜用热(rè)开水(shuǐ)，否则开(kāi)水先将蛋液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不(bù)够，一般应(yīng)该(gāi)蒸约10分钟(zhōng)，否(fǒu)则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的(de)比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根据你想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳(jiā)黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常(cháng)一个水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋(dàn)的蛋白质的含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较好的优质(zhì)蛋白(bái)来源，所以对于低蛋白(bái)血症患者、近期有手术创(chuàng)伤的(de)患者、身体有创面需要进行愈合的患(huàn)者，以及需要生长(zhǎng)肌肉的(de)人群，建议多吃(chī)水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非(fēi)油炸或者(zhě)煎、蒸等(děng)方(fāng)式，因(yīn)为其他方式可以无形中增(zēng)加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进食，可(kě)能(néng)出(chū)现(xiàn)高脂血(xuè)症(zhèng)或(huò)者高(gāo)血压等(děng)状(zhuàng)况。

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