咕噜肉是用什(shén)么肉做的？关(guān)于咕噜肉(ròu)是(shì)用什(shén)么肉做(zuò)的以及(jí)咕噜肉(ròu)是用什么肉做的，咕噜肉是什(shén)么？，咕噜(lū)肉的(de)介绍，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜肉的(de)制造等(děng)问题，农商网将为(wèi)你收拾以下的日子(zi)常(c姜子牙活了多少岁háng)识：

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咕噜肉能(néng)够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜(lū)肉是用(yòng)五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃(chī)起来(lái)才(cái)香,用纯瘦肉制造口(kǒu)感就没那么好。咕(gū)噜(lū)肉是一道经典的粤菜,在广(guǎng)东的各(gè)大酒楼或排挡必备这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕(gū)噜肉，咕(gū)咾肉作为欧美人士最了解(jiě)的我国菜之一，常见于我(wǒ)国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的称(chēng)号有两个传说。第(dì)一个(gè)传说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜(cài)时香(xiāng)气(qì)四溢(yì)，令人忍(rěn)不住咕(gū)噜(lū)咕噜地吞口水，因(yīn)此(cǐ)得名。

　　第二(èr)个(gè)传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜(lū)肉。做咕咾肉(ròu)的进程便(biàn)是先切后腌(yān)，首(shǒu)要放(fàng)咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参(cān)加(jiā)生粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最姜子牙活了多少岁终沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉(ròu)是用(yòng)什(shén)么肉做的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说。

　　第(dì)一个传说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地(dì)吞口水(shuǐ)，因此得名(míng)。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜历(lì)史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜(lū)肉。

　　做(zuò)咕咾(lǎo)肉的进(jìn)程(chéng)便是先切(qiè)后腌，首要放(fàng)咸味腌(yān)，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉以封住(zhù)肉的纤(xiān)维，使炸时肉(ròu)汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄(huáng)、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切(qiè)小块，用刀尖在每块肉上(shàng)浅浅划几刀(dāo)，不要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放(fàng)置20分钟(zhōng)，参加蛋清和(hé)玉米淀粉拌(bàn)和均匀(yún)。

　　3、热锅(guō)，倒入(rù)适量(liàng)炸东西(xī)的油，油(yóu)轻轻起(qǐ)泡，筷子放(fàng)入测验能够看(kàn)到筷子滚着小油泡，把肉一块(kuài)块放(fàng)入(rù)油锅里，炸到微黄就(jiù)捞(lāo)起(qǐ)，放凉，再(zài)次复炸。

　　4、放入(rù)少量油热(rè)锅，放入(rù)小西红(hóng)柿(shì)和适量西红柿酱(jiàng)一同炒(chǎo)，自己调理滋味，觉得(dé)甜(tián)了就(jiù)加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在(zài)猪肉上了，翻炒一下(xià)，熟了(le)就能(néng)够出锅了。

咕咾肉用什么部(bù)位(wèi)的肉

　　萝(luó)咕老肉是我(wǒ)国菜系(xì)粤菜菜系中很有特征的菜(cài)式之(zhī)一。

　　它以猪(zhū)肉为(wèi)首要资料，烹饪以软炸为主，口味归于(yú)糖醋味，色(sè)泽漂亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量(liàng)；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少量(liàng)。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净，自(zì)中心剖开；刀子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着(zhe)切，然后反过来(lái)，刀子(zi)与桌子(zi)笔直，切(qiè)网格状(zhuàng)。

　　能(néng)够协助(zhù)入(rù)味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪(zhū)肉(ròu)块(kuài)里边放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精(jīng)、料酒，拌(bàn)和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉(ròu)上(shàng)裹上(shàng)蛋液；后(hòu)再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入(rù)猪肉块，炸至金黄色(sè)，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切(qiè)成(chéng)菱(líng)形(xíng)块，菠萝切块(kuài)（罐(guàn)头(tóu)捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假如是(shì)罐头，能够削减成2匙或(huò)者是(shì)一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内(nèi)，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上(shàng)酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协(xié)助入味，也能(néng)够直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再(zài)裹淀粉，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油(yóu)温太(tài)低，淀粉会掉(diào)落，油(yóu)温太高，简单致(zhì)使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠(bō)萝要是用(yòng)罐头(tóu)，要削减白糖的(de)用量或者是添加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净(jìng)切(qiè)块，然(rán)后淡盐水浸(jìn)泡(pào)。

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