淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀了(le)这是(shì)水放多的原因(yīn)吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的(de)原因(yīn)。

　　2、温度(dù)降低的(de)原因。

　　低温会让(ràng)淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀(diàn)下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁(zhī)调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁液的比例(lì)一(yī)般为1:20,其比(bǐ)例也可根(gēn)据菜肴水分多少适(shì)当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡粉汁适(shì)用(yòng)于(yú)炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能(néng)用(yòng)面(miàn)粉(fěn)代替,面粉和淀(diàn)粉适(shì)量(liàng)中不同的东西,使用面粉的话是(shì)达不到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的(de)话不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放(fàng)

　　一般(bān)来说的话等(děng)所有东西都下(xià)锅之后，过一两分(fēn)钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢(màn)的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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