干腊肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙(miào)招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特(tè)别干硬了(le)的。

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　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也(yě)可(kě)以先用温水把腊(là)肉(ròu)泡到发(fā)软(ruǎn)，之后再(zài)把(bǎ)腊肉煮到(dào)能切动为止，如(rú)果不想煮的话也(yě)可以选择用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉(ròu)浸泡在(zài)白(bái)酒里也会(huì)使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊(là)肉上面有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜欢这个(gè)味道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊(là)肉太(tài)硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太(什么是自主招生初升高，什么是自主招生考试tài)硬了是因为由于干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了(le)。

　　你可(kě)以试(shì)试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的(de))喷(pēn)好(不能泡(pào))再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压(yā)锅蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮(pí)硬，就先(xiān)把皮(pí)放在火(huǒ)上烧到起泡，这样(yàng)烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太(tài)长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几个小时(shí)，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以后直接食(shí)用或(huò)再烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏(xūn)，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡(pào)上一(yī)段时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出(chū)来的腊肉就不是很(hěn)咸(xián)了(le).

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了(le)后(hòu)的腊肉就不好吃了(le)，你(nǐ)可以用开水煮一(yī)会再洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗(xǐ)过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干(gàn)净哦，又(yòu)不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候(hòu)可以先用热水泡(pào),之(zhī)后用洗米水清(qīng)洗;也可(kě)以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净(jìng)，放到热(rè)水中泡(pào)软;处理干(gàn)净(jìng)后想怎么(me)吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果(guǒ)是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把水倒掉，从(cóng)新加干(gàn)净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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