银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越(yuè)好并不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还(hái)是越白(bái)越好(hǎo)，干银(yín)耳(ěr)为什么越(yuè)放(fàng)越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散(sàn)，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放(fàng)一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起来毛豆几月份成熟上市 毛豆是药材吗弯而(ér)不(bù)折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银(yín)耳本身(shēn)无味道，选(xuǎn)购时可取少许(xǔ)试尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能(néng)就是用硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是自(zì)然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂(zá)质(zhì)和斑(bān)点，是(shì)大家(jiā)在挑选银耳(ěr)的(de)时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这样的(de)银耳是比(bǐ)较(jiào)新鲜(xiān)的，我们吃(chī)起来味道也比(bǐ)较好，营(yíng)养价值也会更(gèng)出色。毛豆几月份成熟上市 毛豆是药材吗p>

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳

　　品质一般的(de)银(yín)耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是(shì)白色中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来(lái)也比较(jiào)薄一些，同样(yàng)的，没有(yǒu)蒂头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带(dài)有很(hěn)多斑点质(zhì)。

干(gàn)银(yín)耳什么颜色(sè)的(de)最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳(ěr)在(zài)经过晒过(guò)或者是烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加(jiā)的好(hǎo)看(kàn)，有些商贩会利用一些成分将原本(běn)发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选(xuǎn)干银(yín)耳的时候(hòu)还(hái)是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄色的这种，因为那种熏白(bái)的银耳中含有对人体有害(hài)的成分(fēn)，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还(hái)是(shì)干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有(yǒu)经过任何的加工(gōng)处(chù)理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银(yín)耳中含有(yǒu)一(yī)种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物质(zhì)的话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤就(jiù)会(huì)出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适(shì)症(zhèng)状，而干银耳在(zài)加工(gōng)的(de)过程中已经将(jiāng)这种(zhǒng)成分去掉了，所以(yǐ)可以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳中不含有水分因此很利于(yú)保存，所(suǒ)以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市(shì)面上常见的银(yín)耳保质(zhì)期(qī)是(shì)18个月，而一(yī)般情况下，食品的实际(jì)可食用期(qī)限都(dōu)会比包装袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出(chū)现(xiàn)变质、发(fā)霉(méi)、软化的情(qíng)况下都是可以继续食用的，过(guò)期一段时间或者出(chū)现(xiàn)变质反应了则(zé)不(bù)建议继续(xù)食用。

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