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银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳(ěr)颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥(féi)厚(hòu)，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植(zhí)物特(tè)有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左(zu地铁的时速一般是多少公里，地铁的时速一般是多少码ǒ)右)，受(shòu)潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道(dào)购买，银耳(ěr)本(běn)身无味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如(rú)对舌有刺(cì)激或(huò)辣的感(gǎn)觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然(rán)的白(bái)色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的(de)伞(sǎn)盖，没有蒂头(tóu)，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我(wǒ)们(men)吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价(jià)值也会(huì)更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳颜(yán)色相对(duì)来说不(bù)会(huì)那么(me)纯(chún)净的(de)，很多(duō)都是(shì)白(bái)色中带有一点(diǎn)米(mǐ)黄色(sè)，肉看(kàn)起来也(yě)比较(jiào)薄(báo)一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较差的(de)银耳(ěr)颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还会带(dài)有(yǒu)很多斑(bān)点质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银耳(ěr)在经过(guò)晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都是(shì)微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的好(hǎo)看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利用一些成分(fēn)将原(yuán)本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干银(yín)耳的(de)时候(hòu)还是(shì)尽量挑选黄色的(de)这种，因(yīn)为那种熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有(yǒu)害的成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳没有经过任何的加工(gōng)处(chù)理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了(le)这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现红色水(shuǐ)泡等(děng)不(bù)适症(zhèng)状，而干银耳(ěr)在加工的过程(chéng)中已经将这种成分去掉了，所以可以放(fàng)心(xīn)食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存方面来说(shuō)，干银耳中不(bù)含有(yǒu)水分因此(cǐ)很利于保存，所(suǒ)以日(rì)常生活中建议(yì)选择食(shí)用(yòng)干银耳。

干(gàn)银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而(ér)定。

　　 市(shì)面上常见的(de)银耳(ěr)保质期是(shì)18个(gè)月，而(ér)一般情况下，食品的实际(jì)可(kě)食用期限都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋(dài)上(shàng)的时(shí)间要稍微长一(yī)些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以继(jì)续食用的，过期一(yī)段时间或者出现变质反应了(le)则不建议继(jì)续食(shí)用。

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