家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在(zài)于传热均匀，但同(tóng)时导热(rè)比较慢，使用(yòng)时保(bǎo)温(wēn)效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一(yī)般(bān)比较光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理和(hé)清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但(dàn)导热快的好(hǎo)更适合用(yòng)来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个问题(tí)我们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称(chēng)铸(zhù)铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳量在0.02%以下(xià)的(de)铁，是生铁精炼而(ér)来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它(tā)元(yuán)素在内(nèi)，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳(tàn)量低(dī)，基本属于纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻打工艺，现在(zài)大部(bù)分都(dōu)是机(jī)械(xiè)立体旋(xuán)压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以(yǐ)及功(gōng)能特(tè)性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸(zhù)造过程(chéng)，我们来看看(kàn)生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)的(de)锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常适合中(zhōng)小火炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体(tǐ泡泡面膜泡泡越多越脏吗，冒泡面膜是不是泡越多脸越脏)使用起(qǐ)来比(bǐ)较费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的(de)很(hěn)薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热(rè)快(kuài)，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合(hé)女士(shì)以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄，导热(rè)快的特性，导致火的温度(dù)直(zhí)接传递给(gěi)食材，突出起来的(de)高温，处理(lǐ)不好的话(huà)，会(huì)使食材糊掉。

　　泡泡面膜泡泡越多越脏吗，冒泡面膜是不是泡越多脸越脏个(gè)人觉得不(bù)管(guǎn)是(shì)生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西都该发挥它的本质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定泡泡面膜泡泡越多越脏吗，冒泡面膜是不是泡越多脸越脏要处理得当(dāng)并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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