一(yī)年(nián)之计在于春，健康也(yě)是如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出(chū)现呢？

春分(fēn)吃(chī)“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充维生(shēng)素(sù)D

香(xiāng)菇的维生素D含(hán)量很(hěn)高(gāo)，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁(tiě)的含量比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙(shi)做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟(zhōng)备(bèi)用(yòng)。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入电饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健(jiàn)胃(wèi)理(lǐ)气等功(gōng)效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研究(jiū)也发(fā)现，香椿含有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌(jūn)等(děng)，都有(yǒu)明显的抑制作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材(cái)料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸(fèi)水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成(chéng)细末。

白(bái)豆腐干用沸桂l车牌是哪里 桂L车牌号城市代号水(shuǐ)洗净后(hòu)切成(chéng)丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末(mò)、精盐和香(xiāng)油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的(de)上(shàng)品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固(gù)醇、治(zhì)疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低(dī)热量、高营养的(de)蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜(cài)材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加(jiā)的量一(yī)定不能太(tài)多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷(mèn)，将剩余的蒜(suàn)蓉全(quán)部(bù)加入，快熟(shú)时加(jiā)盐出(chū)锅。

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