一(yī)年之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分(fēn)时(shí)节的餐桌上(shàng)，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇希望的拼音是什么——补(bǔ)充维生素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿(kuàng)物质含量也(yě)较多。

其铁的含量(liàng)比(bǐ)菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的(de)含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺少的(希望的拼音是什么de)矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调味料(liào)拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入(rù)电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖(gài)打开，拌(bàn)入(rù)芹(qín)菜末，再焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气(qì)等功(gōng)效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香(xiāng)椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病(bìng)的(de)良药。

现代(dài)营养学研(yán)究也发(fā)现，香(xiāng)椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后(hòu)放入(rù)沸水中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗净后(hòu)切成丝(sī)，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的(de)变种，含(hán)有大量(liàng)维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等(děng)功效(xiào)，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花(huā)和(hé)部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出(chū)味后(hòu)下香麦(mài)菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的(de)量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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