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水蒸蛋是(shì)用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)开(kāi)水蒸(zhē鹅颈藤壶是什么东西，鹅颈藤壶多少钱一斤ng)的。

　　用热水下锅。因(yīn)为蛋比较容(róng)易熟，一般(bān)蒸5分(fēn)钟左右口感比较好，也不会破(pò)坏营养(yǎng)。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上蒸隔，水(shuǐ)一定(dìng)要烧开后再把蛋液放上(shàng)蒸隔(gé)然后开小(xiǎo)火，锅(guō)盖(gài)一定要留缝隙(xì)的(de)。

水蒸蛋是(shì)什么菜系的(de)菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家(jiā)常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人称之为水蒸(zhēng)蛋，北方人则(zé)称为鸡蛋羹，山(shān)东人和东(dōng)北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出好吃的水蛋(dàn)，需(xū)要控制(zhì)好水量(liàng)、水温(wēn)、打蛋(dàn)技(jì)巧和火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜(mó)可以防(fáng)止蒸(zhēng)煮过程中水(shuǐ)滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋液中加一些水(shuǐ)，如果(guǒ)水加多了就会造成水与(yǔ)蛋分离，无法成型(xíng)；要是水加少了(le)，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比(bǐ)较大(dà)。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌握好水(shuǐ)量、水温(wēn)、打蛋技(jì)巧、火候等(děng)。

　　鸡(jī)蛋(dàn)含(hán)丰富的优质(zhì)蛋白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质，两只鸡蛋所(suǒ)含的(de)蛋白质大(dà)致相当于3两鱼或(huò)瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋(dàn)蛋白(bái)质的消化(huà)率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉和(hé)大(dà)米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡(jī)蛋(dàn)、凉(liáng)开(kāi)水、食盐、葱花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开(kāi)水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫升(shēng)的(de)凉开水即(jí)可，以此类推。

　　加入少量(liàng)食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤(lǜ)一下，包上(shàng)一层耐热的保鲜(xiān)膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里(lǐ)加水烧(shāo)开，把(bǎ)碗放(fàng)入锅中，盖上盖子后小火(huǒ)蒸8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后加入适(shì)量的生抽、香油(yóu)，再撒一把葱花(huā)，就可以(yǐ)吃(chī)了。

蒸水蛋是荤菜还是素(sù)菜(cài)

　　严(yán)格(gé)来说是荤菜，真正说(shuō)素菜的人，是不(bù)吃鸡(jī)蛋(dàn)的(de)

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