淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀-橘子百科-橘子都知道

淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀年糕太厚蒸不熟怎么办呢年糕是大米做的吗

　　年糕(gāo)太厚蒸不熟(shú)怎么办呢(ne)？在蒸年(nián)糕时发(fā)现年糕还(hái)没有蒸熟，可(kě)以在锅里加点水，然后把年糕放(fàng)进(jìn)去再蒸(zhēng)一(yī)会(huì)的(de)。关于年糕太厚蒸不熟(shú)怎么办呢以及年糕太厚蒸(zhēng)不熟(shú)怎么(me)办呢，年糕太厚蒸(zhēng)不熟怎么办视频，年糕太厚蒸不熟怎么(me)办(bàn)窍门，蒸(zhēng)年糕蒸不熟怎么办，年糕没蒸熟怎么办等问题(tí)，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整(zhěng)理以下的生活(huó)知(zhī)识：

年糕是大米(mǐ)做的吗

　　是的，年糕是大米(mǐ)做的。

　　年糕(gāo)是(shì)用大(dà)米(mǐ)或糯米做的(de)。年糕多(duō)用糯米(mǐ)磨粉制成，而糯米是(shì)江南的特产(chǎn)，在(zài)北方(fāng)有(yǒu)糯米那样黏性的谷物，

　　古来首推黏黍。这种(zhǒng)黍(shǔ)脱壳磨粉，加水蒸熟后(hòu)，又黄、又粘(zhān)、而且(qiě)还甜。其制(zhì)作(zuò)方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，

　　加水、蜜和成硬(yìng)一点的面团，将枣和栗子等贴(tiē)在粉团上，用箬叶(yè)裹起(qǐ)蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特(tè)色。

　　用大米制作年(nián)糕的代表是弋(yì)阳年(nián)糕，弋阳年糕以弋(yì)阳大(dà)禾谷(gǔ)米为原料，采(cǎi)用“三(sān)蒸两百锤”的独(dú)特工艺制作而成。

年糕太厚蒸不熟(shú)怎么办呢

　　在蒸年糕时发现年糕还没有蒸熟，可以在锅里加(jiā)点水，然(rán)后把年糕放(fàng)进(jìn)去(qù)再蒸一会(huì)。

　　要判(pàn)断年糕是(shì)否蒸(zhēng)好，只需要把一(yī)根(gēn)筷子戳进去再拿(ná)出来，如果发现筷子表面是干(gàn)燥的，说明年糕(gāo)就蒸好了，如果淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀筷子上(shàng)沾了一点(diǎn)年糕(gāo)，并且很黏，就是还没(méi)有蒸熟。

　　年(nián)糕有(yǒu)红、黄(huáng)、白三色，象征金银，年(nián)糕又称年年糕，与(yǔ)年年高谐音，寓(yù)意着小孩(hái)身高一年比一年高。

　　所以(yǐ)前人有(yǒu)诗称年糕：年糕寓意稍云(yún)深，白色如(rú)银黄色金。

　　年岁盼高时时利(lì)，虔(qián)诚(chéng)默祝(zhù)望财临。

　　据说年(nián)糕是从春(chūn)秋战(zhàn)国时(shí)期吴(wú)国(guó)都城（现江苏(sū)省苏州市）传递到四面(miàn)八方。

　　宁波一带(dài)民间有年糕年(nián)糕(gāo)年(nián)年高，今年(nián)更比去年好的民谚。

　　人们(men)还用(yòng)年糕印板压(yā)成五福、六(liù)宝、金钱(qián)、如意等(děng)等(děng)形状外观，象征吉(jí)祥(xiáng)如意、大吉大(dà)利；有的则(zé)做成玉兔、白鹅等小动物，构成真正意义(yì)上的内容与(yǔ)形(xíng)式(shì)的完(wán)美(měi)结合。

　　有经验(yàn)的年糕师傅说，要想做出好的(de)年糕，最重要的是注意水和油(yóu)的运用。

　　除此(cǐ)，糯米粉是否纯也(yě)很重要，一般市场上(shàng)买(mǎi)的糯米粉大多是掺杂了别的米(mǐ)粉，所以(yǐ)吃(chī)起来不够软糯。

　　年糕应直接用糯米做，为的是保正年(nián)糕(gāo)的纯正度(dù)和原汁原味。

　　做年(nián)糕很(hěn)简(jiǎn)单，年糕可以做(zuò)成(chéng)很多种口味，但都(dōu)是(shì)在(zài)最(zuì)基本的原(yuán)味年糕上加入个人喜欢(huān)的(de)其它材料，如红枣等。