家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的(de)。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传热(rè)均(jūn)匀，但(dàn)同(tóng)时导热比较慢(màn)，使用时保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点(diǎn)是导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜(cài)的(de)人(rén)使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题(tí)主这个问题我们先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及(jí)铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区(qū)别(bié)

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还(hái)含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）<新冠密接人员需要隔离多少天最新政策，新冠密接人员要隔离多久/p>

　　熟铁是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是(shì)会很(hěn)脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁(tiě)水，再(zài)通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量低(dī)，基本属(shǔ)于纯铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上很软、很(hěn)有塑造性(xìng)、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻(duàn)压(yā)制(zhì)作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传承下(xià)来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机(jī)械立体旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完(wán)了原材料(liào)特性和(hé)铸造过(guò)程，我们(men)来看看生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合(hé)中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的(de)优点(diǎn)也(yě)是(shì)它的缺(quē)点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使(shǐ)用(yòng)起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃(rán新冠密接人员需要隔离多少天最新政策，新冠密接人员要隔离多久)料的消耗(hào)加(jiā)大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量(liàng)多，没有(yǒu)韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期(qī)开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅(guō)体(tǐ)会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅人(rén)群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火(huǒ)的(de)温度(dù)直(zhí)接传递给食材，突出起来的高温，处(chù)理不好的(de)话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不(bù)管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的(de)真实需(xū)求(qiú)来选择才是最主要的，任何东西都该发挥它的(de)本质用(yòng)途(tú)，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得(dé)当并坚(jiān)持保养（懒得开锅(guō)的(de)话，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您会(huì)得到(dào)一款使用(yòng)寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的(de)好铁(tiě)锅。

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