一(yī)年之(zhī)计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香(xiāng)菇的维生素D含量很(hěn)高(gāo)，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多(duō)。

其(qí)铁(tiě)的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的(de)3倍以(yǐ)上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸(jìn)泡约1三传一反指的是什么意思，三传一反指的是反应动力学5分钟备用。

新鲜香菇洗净切(q三传一反指的是什么意思，三传一反指的是反应动力学iè)丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入(rù)电(diàn)饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃的(de)作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营(yíng)养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有明显的抑制(zhì)作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗(xǐ)净后放(fàng)入(rù)沸水中焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾(liàng)凉、切成(chéng)细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝(三传一反指的是什么意思，三传一反指的是反应动力学sī)，放入盆(pén)内，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜(cài)是(shì)莴笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺(fèi)等(děng)功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出(chū)味后下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些(xiē)许蚝(háo)油或老抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽(chōu)，加(jiā)的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全(quán)部加(jiā)入，快(kuài)熟(shú)时(shí)加盐出锅。

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