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灌(guàn)的肉肠可以冷冻吗

　　灌(guàn)的(de)肉(ròu)肠是可以(yǐ)冷冻的。

　　可(kě)以,但是(shì)灌肠冷冻后,肉质比较(jiào)硬,表(biǎo)皮会比较(jiào)柴。如果需(xū)要吃(chī)的时候,需要重新(xīn)蒸一下,冷冻能够保存(cún)很久(jiǔ),

　　但是口味会发生改变。所以能够较快吃完的话尽可能还是(shì)在冷藏室保存即可。

灌的肉肠(cháng)怎么出现白色的(de)东(dōng)西呢

　　灌的肉肠出(chū)现白色的东西(xī)的(de)有两种原(yuán)因，一是肉肠腌制过程中在肠衣上戳了小孔，肉肠(cháng)里(lǐ)的肉含有的(de)油和(hé)盐透过小(xiǎo)孔慢慢渗出(chū)来形成了白点；二(èr)是肉肠发霉、变质，出现(xiàn)了(le)白霉斑，建(jiàn)议(yì)立即丢弃，不(bù)要(yào)食用。

　　肉肠用刀切成片状，配蒜汁(zhī)或辣椒油(yóu)或(huò)调制的醋汁上桌蘸食。

　　口(kǒu)感(gǎn)入嘴滑嫩，汁(zhī)水(shuǐ)饱满。

　　灌的(de)肉肠制作方法：

　　1、将猪肉和牛肉，肥膘肉洗净切成小(xiǎo)块(kuài)分(fēn)别放入盆中。

　　2、猪(zhū)肉和牛肉分(fēn)别放(fàng)入7克盐搅(jiǎo)拌均匀后放入冰箱冷藏腌制(zhì)3小时即可。

　　肥(féi)膘(biāo)肉(ròu)放入5克(kè)盐拌匀(yún)也(yě)放(fàng)入冰箱腌制3小时左(zuǒ)右(yòu)。

　　3、有条件的用绞肉机分别把猪肉和牛肉肉(ròu)绞一遍，然(rán)后在(zài)把肥膘肉搅碎。

　　4、将(jiāng)搅(jiǎo)碎的3中(zhōng)，搅(jiǎo)碎的三(sān)种肉(ròu)倒入(rù)盆中，倒(dào)入淀粉40克(kè)，和全部(bù)的调(diào)料品搅拌均匀，然(rán)后倒入全(quán)部调(diào)料(liào)品搅拌均匀，中途分(fēn)多次加水400克左右，搅(jiǎo)打上劲(jìn)即可。

　　5、下面取出泡软洗(xǐ)净(jìng)的肠衣 ，用工(g猕猴桃要公母一起种吗，猕猴桃一公一母怎么种ōng)具把搅拌(bàn)均匀的(de)肉浆(jiāng)灌入，肠衣内（应注意每隔20厘米用绳子几(jǐ)号。

　　）然后放到(dào)通风阴凉通晾制。

　　6、净锅(guō)上(shàng)火倒入清(qīng)水，大烧开后，再(zài)把处理完毕香肠放入锅中，立即改(gǎi)小(xiǎo)火卤制成熟即可。

　　卤的时(shí)候，注意请看肉肠表皮是不是气泡，如果有请用竹签扎破即(jí)可。

　　7、水温大约在90度(dù)以上后，改(gǎi)小火(huǒ)卤制30分钟，然后捞(lāo)出(chū)肉肠晾凉(liáng)即可。

刚(gāng)灌的香肠(cháng)表面发白是坏(huài)了(le)吗(ma) 为什么刚(gāng)灌的香肠表(biǎo)面发白(bái)

　　1、刚灌(guàn)的香肠如果温度过高(gāo)，放置几天后，也容易滋(zī)生大量的细(xì)菌(jūn)和病毒(dú)导致香肠腐坏变质，从而出现表面发白(bái)长(zhǎng)霉的现(xiàn)象，是不可(kě)以继续吃的(de)，否则会对(duì)健(jiàn)康造成危(wēi)害(hài)，一般(bān)这种(zhǒng)香肠(cháng)除了发白以外，还会(huì)带有较(jiào)重的腐烂味(wèi)道(dào)，很容易鉴别。

　　 2、若是(shì)香肠(cháng)表面发(fā)白但并没有异味，那可(kě)能是肠(cháng)衣(yī)表面盐积余(yú)的现象，也(yě)就(jiù)是说盐析出来了(le)，这种(zhǒng)情况下清洗赶紧表面(miàn)的白点就可以继续(xù)吃。

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