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藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化(huà)等(děng)效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体供给(gěi)能量及(jí)热量，多种维生素及矿物质元(yuán)素(sù)，能够为身(shēn)体供给日常(cháng)所需的养分(fēn)元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消(xiāo)化，合适(shì)消化欠(qiàn)好的(de)人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看(kàn)不到(dào)颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是(shì)：两道水的次序不能(néng)倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色(sè),因其(qí)含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖(táng)等成分,而(ér)其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共同的(de)浓郁(yù)幽香味,其(qí)他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会(huì)是片状,但(dàn)片(piàn)状的(de)藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉(fěn)两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化的，很简(jiǎn)单(dān)消融(róng)，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后(hòu)的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的(de)吸水胀(zhàng)大(dà)性(xìng)和通明度都(dōu)不(bù)如藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化(huà)吸收(shōu)，很适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食(shí)，轻(qīng)身(shēn)益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江余杭县三家(jiā)村的“西(xī)湖(hú)藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国(guó)，出口东(dōng)南亚各国(guó)和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是(shì)白如“鹅(é)毛雪片”。

　　聚丙烯和聚乙烯有什么区别，二聚环戊二烯>

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应(yīng)知(zhī)县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造(zào)作了生动(dòng)描绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如(rú)聚丙烯和聚乙烯有什么区别，二聚环戊二烯酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放(fàng)初(chū)虽有开展，但国内(nèi)外商场需(xū)求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质量(liàng)终不(bù)如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者(zhě)在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在白露至(zhì)秋分时节(jié)老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工(gōng)一般自立冬(聚丙烯和聚乙烯有什么区别，二聚环戊二烯dōng)开(kāi)端，因而(ér)时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出(chū)粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一(yī)般是(shì)随挖随加工，有(yǒu)些区(qū)域任其贮于(yú)土中(zhōng)达(dá)三、四个月(yuè)，直(zhí)到春分(fēn)加工才完毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般用破坏机进行(xíng)，个别(bié)出产各(gè)地习(xí)气不(bù)同，有的把藕(ǒu)切成细(xì)粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上(shàng)擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法(fǎ)是用(yòng)小刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨(páo)削(xuē)成细(xì)微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受(shòu)商(shāng)场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江省是全(quán)国最主要(yào)的(de)产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白(bái)色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好的，应是白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的(de)，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后色(sè)更红，稍(shāo)久色转深，其他(tā)粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附(fù)在手指上(shàng)的(de)粉屑滑(huá)润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数易溶(róng)化(huà)，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化(huà)为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上(shàng)，红白色清楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉(chén)积(jī)，冲调(diào)后胀性足；陈(chén)货则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或置(zhì)通明器皿中加清水拌(bàn)和(hé)，就(jiù)可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一(yī)般食法是用(yòng)少数冷(lěng)开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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