淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘同位角的定义和性质和概念，同位角一定相等吗诀本来想要(yào)用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到(dào)这(zhè)个(gè)淀(diàn)粉水竟(jìng)然调稀了这是(shì)水(shuǐ)放多的原因吗(ma)，为什(shén)么(me)淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它(tā)和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)

淀(diàn)粉(fěn)勾芡同位角的定义和性质和概念，同位角一定相等吗后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉(fěn)分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒菜(cài)出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般(bān)淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适用(yòng)于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和(hé)各(gè)种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水分多(duō)少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的(de)时(shí)候不能用面(miàn)粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西(xī),使用面粉的(de)话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的(de)话不能让(ràng)菜肴口感(gǎn)得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的(de)话等所有东西(xī)都下锅(guō)之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了(le)。

　　当然也(yě)可(kě)以在(zài)快熟(shú)的时候(hòu)弄。

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