咕噜肉是用什(shén)么肉做(zuò)的(de)？关于咕噜肉是用什么(me)肉做的以(yǐ)及咕(gū)噜肉是(shì)用什么肉做的，咕噜肉是(shì)什么？，咕(gū)噜(lū)肉的介(jiè)绍(shào)，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等(děng)问题，农商(shāng)网(wǎng)将为你收拾以下的(de)日(rì)子常识：

咕噜肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是(shì)能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜(lū)肉是用五花(huā)肉制(zhì)造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制(zhì)造口感就没那么好(hǎo)。咕(gū)噜肉(ròu)是(shì)一道经典的粤(yuè)菜,在广东的各大酒楼或排挡必(bì)备(bèi)这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧美人(rén)士最了(le)解的我国(guó)菜(cài)之一，常(cháng)见于我国以(yǐ)外的(de)唐人(rén)街的(de)饭馆。　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说。第一个(gè)传说指因为这道菜(cài)以甜酸汁(zhī)烹调，上(shàng)菜时香气四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞(tūn)口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是(shì)指这道菜历(lì)史悠久，故称(chēng)为陈旧肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化(huà)成咕噜(lū)肉(ròu)。做咕(gū)咾肉的进程便(biàn)是(shì)先切(qiè)后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味(wèi)，然(rán)后(hòu)参加生粉(fěn)以封住肉的纤维桃胶要怎么泡发最好吃，桃胶要怎么泡发最好吃窍门，使炸时肉汁不(bù)会干，然(rán)后加(jiā)鸡(jī)蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾(zhān)上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什(shén)么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的(de)称号有两(liǎng)个传说。

　　第一个传说指因为这道菜以(yǐ)甜(tián)酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四(sì)溢(yì)，令人(rén)忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因(yīn)此(cǐ)得名。

　　第二个传(chuán)说是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕(gū)噜(lū)肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌，首要放咸味(wèi)腌(yān)，使肉入味(wèi)，然后(hòu)参加生粉以封住肉(ròu)的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会(huì)干，然后加鸡(jī)蛋使(shǐ)色汁(zhī)金黄、肉质香松(sōng)，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切小(xiǎo)块，用刀尖(jiān)在每块肉上(shàng)浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加(jiā)蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸东西的(de)油，油轻轻(qīng)起泡，筷子(zi)放入(rù)测验能够(gòu)看到筷(kuài)子滚着小油泡，把肉一块块(kuài)放入油锅里，炸到微黄就捞(lāo)起，放凉，再(zài)次(cì)复炸(zhà)。

　　4、放入少量油(yóu)热锅(guō)，放入(rù)小(xiǎo)西红(hóng)柿(shì)和适量西红柿酱一(yī)同炒，自(zì)己调理滋味，觉得甜(tián)了就加(jiā)点醋，觉得酸了(le)加(jiā)点(diǎn)白糖(táng)，假如觉得(dé)稠(chóu)了能(néng)够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉(xī)数裹在猪肉上了，翻炒(chǎo)一下，熟(shú)了(le)就能(néng)够出锅(guō)了。

咕咾肉用什么部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是(shì)我国菜系粤菜(cài)菜(cài)系(xì)中很有(yǒu)特征的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉(ròu)为(wèi)首要(yào)资料(liào)，烹饪以软(ruǎn)炸为主，口味(wèi)归于糖醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥(féi)而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊(jí)肉、菠萝适量；红(hóng)椒(jiāo)、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉适(shì)量，料(liào)酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净(jìng)，自中心(xīn)剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然(rán)后反过来(lái)，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能(néng)够协助入(rù)味(wèi)；后(hòu)切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块(kuài)里边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉(ròu)块上(shàng)面均匀(yún)裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放入猪肉块，炸(zhà)至(zhì)金黄色，捞出控干(gàn)油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红(hóng)柿酱，3大(dà)匙白砂糖(táng)（假如是罐头，能够削(xuē)减成2匙或(huò)者是(shì)一匙半），2勺白(bái)醋(cù)、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱(jiàng)汁(zhī)即(jí)可出(chū)锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为了协助入味，也能够直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够裹(guǒ)的(de)更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀(diàn)粉会掉落，油温太高，简单(dān)致使肉(ròu)质变(biàn)硬。

　　4、菠萝(luó)要是(shì)用罐头，要削(xuē)减(jiǎn)白糖的用量或(huò)者是添加(jiā)白醋的(de)用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡(pào)。

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