面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)啊(a)？酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入(rù)1g的(de)酵母粉进行发酵的。关(guān)于面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的(de)一般(bān)比(bǐ)例是多少啊(a)，面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例(lì)是多少合适，酵母粉与面的比例(lì)是多(duō)少，面跟(gēn)酵母(mǔ)粉(fěn)的(de)比例，面与酵母的比例是(shì)多少等问题，农(nóng)商网(wǎng)将为你(nǐ)整理以下的生(shēng)活知(zhī)识：

面是碱性(xìng)还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于(yú)酸(suān)性食物.何谓酸性或碱性食物(wù)所(suǒ)谓酸性食物(wù)或碱(jiǎn)性食物，并不是指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而(ér)是指食物经(jīng)过消(xiāo)化吸收(shōu)和(hé)代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的食(shí)物(wù)。

　　也(yě)就是说，某种食物如经代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势的则属碱性食物;而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫(liú)等阴离(lí)子占优势的(de)食物(wù)属(shǔ)酸性(xìng)食物(wù)。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季(jì)面(miàn)粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境温度，最好(hǎo)把和好(hǎo)的面团放在30-40度左右的(de)温度(dù)处(chù)进行2次醒(xǐng)发，在家(jiā)中可选择蒸(zhēng)锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将装有面团的面(miàn)盆放入锅中进行发(fā)酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水和酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季(jì)的环境温度(dù)已经达到(dào)酵母繁(fán)殖(zhí)的最佳温度，直接放在家里不(bù)管什(shén)么地方都(dōu)可以。

酵(jiào)母粉(fěn)和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般(bān)建议酵母粉和面粉的比例(lì)为1：100比(bǐ)较(jiào)合适，通常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过由(yóu苟以天下之大而从六国破亡之故事是又在六国下矣翻译，苟以天下之大而从六国古今异义)于温度对酵母发酵(jiào)的效果会有所影(yǐng)响，因此不(bù)同的(de)季节(jié)可以适(shì)量(liàng)的调(diào)整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出来的面食口(kǒu)感会有些发酸(suān)，放多了也会(huì)提高发酵速度，不过(guò)并不会对身体(tǐ)有太大的(de)影响，如(rú)果还没(méi)有蒸，可以将面放置作为老面，然后(hòu)混合进入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不(bù)能(néng)和盐一起使用(yòng)，盐会抑(yì)制酵母的(de)发(fā)酵，而酵母和(hé)白糖加(jiā)在一起使用，那么做出来的面食会更加松软香甜，所(suǒ)以酵母(mǔ)和白糖才是(shì)最完(wán)美的(de)搭配。

　　未开封的酵(jiào)母(mǔ)粉常温存放就可(kě)以，如果是已经开(kāi)口的(苟以天下之大而从六国破亡之故事是又在六国下矣翻译，苟以天下之大而从六国古今异义de)酵母粉，那(nà)就要把口密封，然后放到(dào)冰箱冷(lěng)藏着(zhe)，这样就(jiù)不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百(bǎi)度百科-面粉

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