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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘(mì)诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久不(bù)搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因(yīn)此就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁(zhī)粘(zhān)在(zài)菜(cài)上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适(shì)用于烧、扒、焖(mè碳酸铜存在吗 有碳酸铜这种物质吗n)、烩的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与水和(hé)各种汁(zhī)液的比(bǐ)例(lì)一(yī)般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴(yáo)水分(fēn)多(duō)少适(shì)当调整(zhěng)。

　　这碳酸铜存在吗 有碳酸铜这种物质吗种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的时候不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西(xī),使用面(miàn)粉(fěn)的话(huà)是(shì)达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴口(kǒu)感得到(dào)提升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说的(de)话(huà)等(děng)所有东西都下锅(guō)之后(hòu)，过(guò)一(yī)两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉(fěn)兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里(lǐ)就(jiù)可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候弄。

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