银耳越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干银(yín)耳为什么(me)越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微(wēi)黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少(shǎo)许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植(zhí)物特(tè)有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰(fēng)富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道(dào)购买，银耳(ěr)本身无(wú)味道，选(xuǎn)购时可取少(shǎo)许试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或辣(là)的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也没有杂(zá)质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的(de)时(shí)候需要注意的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率(lǜ)高，这样的银(yín)耳(ěr)是(shì)比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好(hǎo)，营养价(jià)值(zhí)也会更(gèng)开钟点房很容易被警察查吗，开钟点房是不是容易被警察查出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳(ěr)

　　品质一般的银(yín)耳颜(yán)色相(xiāng)对来说(shuō)不会那么(me)纯净的(de)，很(hěn)多(duō)都是白色(sè)中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一(yī)些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的(de)银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还(hái)会带有很多斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳(ěr)什么(me)颜色(sè)的最好

　　微微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘(hōng)干(gàn)之后颜(yán)色都(dōu)是(shì)微微发黄的，但是为(wèi)了使银(yín)耳更加的(de)好看(kàn)，有些商贩会利用一(yī)些成(chéng)分(fēn)将原本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中含有对人(rén)体有害的成分，食用(yòng)后对健康(kāng)有损。

鲜(xiān)银耳好还(hái)是干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的(de)加工处理，所以鲜银(yín)耳(ěr)的(de)营养成分相(xiāng)比(bǐ)于经过(guò)加(jiā)工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了(le)这(zhè)种物质的(de)话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤(fū)就(jiù)会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至是(开钟点房很容易被警察查吗，开钟点房是不是容易被警察查shì)出现红(hóng)色水(shuǐ)泡等不适症状，而(ér)干银(yín)耳在加工的过程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存(cún)方面来(lái)说，干银(yín)耳中不(bù)含(hán)有水分(fēn)因此很利于保存，所以(yǐ)日常生活中建议选(xuǎn)择食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是18个(gè)月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会(huì)比包(bāo)装(zhuāng)袋上(shàng)的(de)时间要稍微长一(yī)些，如(rú)果是刚刚(gāng)过期(qī)的银耳(ěr)没(méi)有出现变(biàn)质、发霉、软化(huà)的情(qíng)况下都是(shì)可以继续食用(yòng)的(de)，过期一段时(shí)间或者(zhě)出现(xiàn)变质(zhì)反应(yīng)了则不建议继续食用。

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