为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能(néng)煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更(gèng)喜欢和(hé)母鸡(jī)一起炖，因为公鸡的(de)肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会(huì)显得清澈(chè)而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤(tāng)时，容易(yì)炖出(chū)母(mǔ)鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更美味(wèi)、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和火气(qì)大的(de)人不应该喝公鸡汤，这会(huì)加重(zhòng)患者的(de)病(bìng)情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时(shí)候是要用(yò兰州女人为什么戴头巾 #ff0000; line-height: 24px;'>兰州女人为什么戴头巾ng)公鸡还(hái)是母鸡这要看个(gè)人(rén)的体质了。

　　要是给孕(yùn)妇吃(chī)的话可(kě)以(yǐ)选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的(de)乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳少以及(jí)头晕患(huàn)者(zhě)的调补，特别(bié)适(shì)合(hé)阴(yīn)血虚患者如产妇(fù)、年老体弱及(jí)久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作用较强，比较适(shì)合阳虚气弱患者食(shí)用(yòng)，对于肾阳(yáng)不足所致的小便频(pín)密、耳聋、精少精冷(lěng)等症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉(ròu)的主要营养(yǎng)是(shì)其含有(yǒu)的丰富蛋白质(zhì)和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白(bái)质(zhì)会(huì)更(gèng)加丰富，并(bìng)且一般母鸡的生长周期会比(bǐ)公(gōng)鸡(jī)的生长(zhǎng)周期长(zhǎng)，所(suǒ)以母(mǔ)鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸和含(hán)氮物质会更加(jiā)的(de)丰富(fù)，更(gèng)有利于女性(xìng)在产后的修(xiū)复功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出(chū)来的鸡(jī)汤味道会更加的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是不(bù)够的，主要的营养成分还(hái)是(shì)包括在鸡肉当中的(de)。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷水会(huì)更(gèng)好一些(xiē)，要是(shì)直接使用热(rè)水的话，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质(zhì)遇热后(hòu)马(mǎ)上凝(níng)固，从而导(dǎo)致内部的营养物质不能很(hěn)好的析出(chū)到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最(zuì)好(hǎo)选用瓦罐，且(qiě)不要提前放(fàng)盐，以(yǐ)免不够鲜(xiān)美。

炖(dùn)鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如(rú)果是炖自兰州女人为什么戴头巾(zì)己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水(shuǐ)的，因为自己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜香味(wèi)就(jiù)比较纯正，不(bù)需要焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉，建议最好(hǎo)要事先(xiān)焯水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些血水和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含(hán)有一些磷元素和杂质的油脂。

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