家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身(shēn)体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)主要区别在于传(chuán)热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时保温效(xiào)果比较(jiào)好，所(suǒ)以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面(miàn)一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热较快，如(rú)果掌握不(bù)好火候，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但导热快(kuài)的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会(huì)炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁(tiě)好还是熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个问(wèn)题我们先(xiān)来(lái)了解下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及(jí)功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是(s猫肠胃不好老是吐怎么办，猫咪隔三差五吐但是精神很好hì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而(ér)来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其(qí)它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造(zào)，只(zhǐ)能(néng)通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低(dī)，基本属于(yú)纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性上(shàng)很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机(jī)械立体旋压(yā)成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完(wán)了原(yuán)材料特性和(hé)铸(zhù)造过程，我们来(lái)看(kàn)看生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常(cháng)适合中(zhōng)小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的(de)锅体使(shǐ)用起来(lái)比较费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以大(dà)大(dà)节省(shěng)燃料(liào)，适(shì)合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士(shì)以(yǐ)及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性(xìng)，导致火(huǒ)的温度(dù)直接传递给(gěi)食材，突(tū)出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的(de)真实需求(qiú)来选择才是最主要的，任(rèn)何东西都该发挥它(tā)的本质用途(tú)，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养(yǎng)锅一(yī)定(dìng)要处理得当(dāng)并坚(jiān)持(chí)保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家(jiā)帮(bāng)您开好），这样，您会(huì)得到一款使用寿命(mìng)长，不粘猫肠胃不好老是吐怎么办，猫咪隔三差五吐但是精神很好不锈的好(hǎo)铁锅。

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