银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越黄银(yín)耳越(yuè)黄(huáng)越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是(shì)越白越好，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以(yǐ)银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色微黄(huáng)，花大而(ér)松(sōng)散，干(gàn)燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳潮(cháo)湿发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而不折(zhé)，而一旦(dàn)霉变，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无(wú)味道，选购时可取少许(xǔ)试尝(cháng)，如对(duì)舌(shé)有刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和(hé)斑(bān)点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳颜色十二生肖的酉是什么动物呢，酉的生肖是什么生肖相对来说不会那么纯(chún)净的(de)，很多都是(shì)白色中(zhōng)带有一(yī)点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差(chà)的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整，还会(huì)带(dài)有(yǒu)很多(duō)斑点质(zhì)。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳(ěr)在经过晒过(guò)或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用一些(xiē)成分将原本发(fā)黄(huáng)的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色的(de)这种(zhǒng)，因为那种熏白的银(yín)耳中(zhōng)含有对人体有害的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经(jīng)过任何的(de)加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过(guò)加工的干(gàn)银耳会更(gèng)加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类光感(gǎn)物质，食用(yòng)了这(zhè)种物(wù)质的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤(fū)就会(huì)出(chū)现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现(xiàn)红(hóng)色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种成分去掉了(le)，所以(yǐ)可以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了(le)还能吃(chī)吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般(bān)情况(kuàng)下，食品的实际可食用期限都会(huì)比包装袋上的时间要(yào)稍微(wēi)长一(yī)些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或者出现变质(zhì)反应了则(zé)不建(jiàn)议继续食(shí)用(yòng)。

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