为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的区别公鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡(jī)不适合(hé)炖汤的。

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为什(shén)么公鸡不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为公鸡(jī)的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会(huì)显得清澈而(ér)不可口。

　　母鸡的(de)脂(zhī)肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易(yì)炖(dùn)出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更有营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气大(dà)的人不应该喝公鸡汤(tāng)，这安徽合肥瑶海区疫情最新消息 安徽是南方还是北方会加重(zhòng)患者(zhě)的病情。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的时(shí)候(hòu)是(shì)要用公鸡还是(shì)母鸡这要(yào)看个(gè)人的体(tǐ)质了。

　　要是(shì)给(gěi)孕(yùn)妇吃的(de)话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃气(qì)虚(xū)引起的(de)乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳(rǔ)少以及头晕患(huàn)者的调补(bǔ)，特(tè)别适合阴(yīn)血虚(xū)患者如产妇(fù)、年老体弱(ruò)及(jí)久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可以(yǐ)选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较(jiào)强，比较适合阳(yáng)虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频(pín)密(mì)、耳(ěr)聋、精少精冷(lěng)等症(zhèng)有(yǒu)很(hěn)好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰(fēng)富蛋白质和脂(zhī)肪，建议(yì)用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质会更(gèng)加丰富，并且一(yī)般(bān)母(mǔ)鸡的生长(安徽合肥瑶海区疫情最新消息 安徽是南方还是北方zhǎng)周(zhōu)期(qī)会(huì)比(bǐ)公鸡的生长周期长，所以母鸡(jī)中(zhōng)含有的肌酐、肌酸和(hé)含氮物质会更加(jiā)的丰(fēng)富，更有利于女(nǚ)性在产后的修复(fù)功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会更加的(de)鲜美，但是只(zhǐ)有鸡(jī)汤是不够的，主要的(de)营养成(chéng)分还是包括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些(xiē)，要是(shì)直接使用热水(shuǐ)的话(huà)，会导致鸡肉表层蛋白质遇热(rè)后马上凝固，从而(ér)导致内部的营养物质不能很(hěn)好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时(shí)候，最(zuì)好选用瓦罐，且(qiě)不要(yào)提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯(chāo)水吗

　　如果(guǒ)是(shì)炖自己(jǐ)养的(de)土鸡(jī)或者老鸡，把鸡(jī)肉处理干(gàn)净以后(hòu)，炖汤的时候是不(bù)需要焯水(shuǐ)的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就(jiù)比较(jiào)纯正，不(bù)需要焯水，也能炖出营养嫩(nèn)白的(de)鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是买来的(de)鸡肉(ròu)，建(jiàn)议最好要(yào)事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和(hé)浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含(hán)有一(yī)些磷(lín)元素和杂质的油(yóu)脂(zhī)。

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