3、市(shì)场上销售的海带有(yǒu)淡干品(pǐn)和咸干(gàn)品。

　　淡干海带(dài)含(hán)水分少，含盐量(liàng)低(dī)，是(shì)将鲜海带在(zài)日光下(xià)晒制而成的。

　　咸(xián)干海带含水量略高，含盐量(liàng)也(yě)高，它是通(tōng)过(guò)一层海带(dài)一层盐地腌制后晒于而成(chéng)的(de)。

怎样辨别(bié)海带(dài)的好坏(huài)

　　如(rú)何识别化学加工过(guò)的海(hǎi)带

　　看颜色

　　褐绿、土黄的海带才正常。

　　褐绿色或者土黄色的海带是比较正(zhèng)常的颜色(sè);墨绿色的海带是鲜海(hǎi)带(dài)经过烫煮(zhǔ)后颜色变绿(lǜ)，再经过冷却、盐渍、脱水等(děng)工(gōng)序加工而成，一般用(yòng)作凉拌菜;而翠(cuì)绿色的(de)海带可(kě)能是经(jīng)过添加色素浸(jìn)泡而成，消(xiāo)费者(zhě)在选择时要特别注(zhù)意。

　　凭手感

　　褐绿色的海带挑选黏性大的，墨绿色的海带经(jīng)过加(jiā)工后，表(biǎo)面就没有什么黏(nián)性了。

　　经过化(huà)学处理的海带，摸(mō)起来没有(yǒu)韧(rèn)性(xìng)。

　　闻味(wèi)道(dào)

　　没(méi)经过漂染的海带，海鲜的味道比较浓厚(hòu)，经过漂染处理过的海带，海鲜(xiān)的味道就有(yǒu)所减(jiǎn)少。

　　此外(wài)，干海带选带白霜(shuāng)的。

　　海带含碘高并含(hán)有(yǒu)一(yī)种叫做甘露醇的(de)物质，这两种物质会呈白(bái)色粉末状附着在干海(hǎi)带(dài)表面，因此，挑选表面有白霜(shuāng)的深褐色干(gàn)海(hǎi)带是

　　比较好的(de)。

　　如果干(gàn)海带呈(chéng)现部分红色或者部分(fēn)黄(huáng)色就不要选(xuǎn)择了，这样的海带有可能是被污染的，质量和营养价值会(huì)差(chà)一些。

　　另外，干(gàn)海带(dài)也有浓(nóng)厚的海鲜味，如果(guǒ)

　　出现了(le)其他异味，说(shuō)明海(hǎi)带的质量也打(dǎ)了折扣。

　　海带是含(hán)碘最高(gāo)的食品，还含有(yǒu)一(yī)种贵重营养药品——甘露醇。

　　海带(dài)历的碘(diǎn)和甘露醇，多附(fù)在它的表层(céng)，尤其(qí)是(shì)甘露醇(chún)，呈白(bái)色(sè)粉状附在海带的表面。

　　因此(cǐ)，白(bái)色(sè)粉末附着(zhe)的多少是测(cè)定海带质量(liàng)高低的(de)首要条件。

　　这是鉴(jiàn)别的(de)方法之一。

　　其次，海带的叶子(zi)以肥厚，够(gòu)长够宽(kuān)为佳(jiā)。

　　第三，海(hǎi)带的(de)颜色以紫中微(wēi)黄，近似(shì)透明为优。

　　第四(sì)，海带经(jīng)加工捆绑后，以无杂(zá)质，整洁干净(jìng)，无霉变的为(wèi)合格(gé)品(pǐn)。

　　海带是公认最(zuì)有营养的食物，它可(kě)是碱性食物，而且价格非常便宜，多(duō)食(shí)用对(duì)健康(kāng)是非常有益的。

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