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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕研(yán)磨后的产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬(yìng)化(huà)等(děng)效果。别的(de)，适量食用藕粉还(hái)能用于调度(dù)脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪(fáng)能(néng)够为身体供给能量及热量，多种维生(shēng)素及(jí)矿物(wù)质(zhì)元(yuán)素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的(de)养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单(dān)消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然(rán)后(hòu)再搅匀直到看不到(dào)颗(kē)粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次是(shì)凉(liáng)开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁(yù)幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉有时(shí)会是(shì)片状,但片状(zhuàng)的藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要(yào)粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性(xìng)和通明度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口(kǒu)，是(shì)我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都(dōu)有名品，下(xià)面介绍(shào)两种比较(jiào)有名(míng)的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭(háng)州的名(míng)产，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三家(jiā)村的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在(zài)清代曾作(zuò)贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国(guó)，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液(yè)。<100ml酒是几两，100ml小酒瓶是几两/p>

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜(liū)滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉(fěn)洁(jié)如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻(nì)，生(shēng)粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出(chū)产比解放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横生于(yú)淤(yū)泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋(qiū)分时节(jié)老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一(yī)般自(zì)立冬开(kāi)端，因而时(shí)藕(ǒu)质老(lǎo)熟(shú)，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于提(tí)高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂出产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较小(xiǎo)，一般是(shì)随(suí)挖随加工，有(yǒu)些(xiē)区域任其(qí)贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上(shàng)）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾干100ml酒是几两，100ml小酒瓶是几两（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产各地习(xí)气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用(yòng)石(shí)磨碾碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细(xì)微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联(lián)系很大(dà)，主(zhǔ)要(yào)有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺流(liú)程进行的(de)，制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细(xì)均(jūn)匀共同。<100ml酒是几两，100ml小酒瓶是几两/p>

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽(zé)似桃(táo)花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加工习气(qì)的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省(shěng)也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均(jūn)匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片(piàn)状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸手入(rù)包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松(sōng)手后当(dāng)即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更(gèng)潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单(dān)宁(níng)和还原(yuán)糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉(fěn)无(wú)此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无(wú)白点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫(háo)无粘(zhān)连，但冷却后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可放在清水(shuǐ)中，（或在流(liú)水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带(dài)灰黄，无幽香味，不(bù)易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可(kě)用少数干(gàn)粉进(jìn)口细(xì)嚼(jué)，或置(zhì)通明(míng)器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食(shí)法是用少数冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌到湿(shī)润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到(dào)通(tōng)明(míng)稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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