鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝(níng)固(gù)怎么补救做鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心(xīn)把水(shuǐ)放(fàng)多了煮(zhǔ)出(chū)来的鸡蛋羹都(dōu)是汤(tāng)汤水(shuǐ)水(shuǐ)的，有什(shén)么(me)办(bàn)法是可(kě)以(yǐ)补救一下(xià)的吗？为什(shén)么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么(me)补(bǔ)救

鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救(jiù)

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再(zài)加入(rù)适量的鸡蛋，将其与水充分混合即(jí)可。

　　另外(wài)可以(yǐ)在蛋(dàn)液里加适量盐，可起到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果(guǒ)鸡(jī)蛋已经有部分熟透，已无法(fǎ)和(hé)其(qí)余(yú)的鸡蛋(dàn)液(yè)或(huò)水融合，这种情况就不(bù)能够(gòu)进行补救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固是(shì)什么原(yuán)因(yīn)

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是(shì)关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生(shēng)水因自来水中有空气，水被烧沸后(hòu)，空气排出(chū)，蛋羹会出(chū)现(xiàn)小蜂窝(wō)，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏(fá)嫩感，营养成(chéng)分也会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开水先(xiān)将(jiāng)蛋液(yè)烫热(rè)，再去蒸，营(yíng)养(yǎng)受损，甚至蒸(zhēng)不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根据你想吃的老(lǎo)嫩(nèn)程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有(yǒu)不同。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)是(shì)人体(tǐ)所较好的优质蛋(dàn)白来源，所以对于低蛋白(bái)血(xuè)症患(huàn)者、近期有手术(shù)创(chuàng)伤(shāng)的患者(zhě)、身(shēn)体(tǐ)有(yǒu)创面需要进行愈合(hé)的患者，以及需要生长肌肉的(de)人群(qún)，建议(yì)多(duō)吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方(fāng)式可(kě)以无形中增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂(zhī)血(xuè)症或者高血压等状况。

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